Царевичен хляб

 След вкусните и хрупкави царевични хлебчета нямаше как да не изпробвам и други варианти на царевичен хляб. Дълго се ровех и търсих интересна рецепта и се спрях на този вариант. Получи се много пухкав и мек хляб, опитайте:

Продукти:
150 г царевично брашно
200 мл. прясно мляко
1 яйце
3 с.л. зехтин
1 ч.л сол
1/3 ч.л самардала
1 ч.л. захар
6 г суха мая
350 - 380 г бяло брашно
1/2 ч.ч. смес от ядки / тиквени, слънчогледови, мак, сусам и лен/

Приготвяне:
Затоплете млякото и залейте царевичното брашно, разбъркайте го и оставете така за да се охлади. В мерителна чаша разбъркайте яйцето и долейте вода. Общото количество трябва да е 180 г В контейнера на хлебопекарната сложете яйцето с водата, захарта, зехтина, половината бяло брашно, солта и самардалата, останалата част от брашното и маята. Пуснете машината на бърз хляб с продължителност не по - малко от час и половина. Докато машината меси тестото добавяйте с лъжица от царевичната смес. Тестото трябва да е меко и нелепнещо, ако е необходимо добавете още от бялото брашно, но не прекалявайте. Накрая преди да е започнало да втасва тестото сложете и микса от ядките. След като се изпече хляба го извадете от машината и оставете леко да се охлади. Ще имате мек и ароматен царевичен хляб!
Да ви е сладко!

Източник
 

Млечен хляб

Продукти:
300 мл прясно мляко
3 с.л. течно масло
1 ч.л. сол
1 ч.л. самардала
1 с.л. захар
500 г брашно
7 г суха мая

Приготвяне:
Затоплете леко млякото, но да не е горещо и поставете в контейнера на машината за хляб. След това добавете маслото, солта, захарта и самардалата. Накрая се слага брашното и отгоре разпределете маята. Изберете програма за основен бял хляб, която да е поне 3 часа. Теглото на хляба е 750 г, а степента на печене да е средна.
Хляба може да приготвите и като омесите тестото на ръка. Ще трябва да активирате маята в малко мляко и брашно. Оставете за 15 мин на топло за да шупне. Към получения квас добавете останалите продукти и омесете меко и нелепнещо тесто. Оформете хляба и оставете за 40 - 50 мин. на топло за да втаса. Изпечете в предварително загряла фурна на 180 градуса до готовност.
Да ви е сладко!

Източник

Бял хляб със семена

Продукти:
1 яйце
210 мл топло прясно мляко
50 г разтопено масло
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
360 гр брашно
6 г суха мая
3 с.л. микс от семена / ленено семе, белен слънчоглед, сусам, белено тиквено семе/

Приготвяне:
В контейнера на машината сложете разбито яйцето. Затоплете млякото заедно с маслото в микровълновата и изсипете към яйцето. Прибавяте захарта, солта, брашното и накрая маята. Използвайте програма за основен бял хляб, като теглото да е 750 г, и програмата да е поне за 3 часа. След като тестото се събере на топка, добавете и микса от семена. Оставете машината да си свърши работата и извадете готовия хляб върху кърпа. Оставете напълно да изстине и си го хапнете с любимото ястие!

Хляба може да приготвите и като омесите тестото на ръка. Ще трябва да активирате маята в малко мляко и брашно. Оставете за 15 мин на топло за да шупне. Към получения квас добавете останалите продукти и омесете меко и нелепнещо тесто. Оформете хляба и оставете за 40 - 50 мин. на топло за да втаса. Изпечете в предварително загряла фурна на 180 градуса до готовност.
Да ви е сладко!

Източник

Картофен хляб

Продукти:
3 бр. средни картофи
50 мл. олио
50 мл. разтопено масло 
250 мл прясно мляко
1 яйце
20г прясна мая 
1 1/2 ч.л сол
1 ч.л. захар
около килограм брашно
2 - 3 с.л.микс от семена 

Приготвяне:
Почистете добре картофите и ги сварете. Пасирайте ги като може да добавите малко мляко за да се получи като пюре. В контейнера на машината за хляб, сложете яйцето, млякото, разтопеното масло и олиото. След това можете да добавите намачканите картофи, солта и захарта. Накрая прибавете около 600 гр. брашно, а маята натрошете най - отгоре.Пуснете машината на програма за тесто. Когато машината е в средата на цикъла за месене, добавете семената и ако се налага още малко брашно. Трябва да се получи меко и нелепнещо тесто. След като тестото е готово и втасало, извадете го и оформете два хляба. Направете два - три разреза по диагонал, и подредете в тава застлана с пекарска хартия. Оставете хляба на топло за да удвои обема си. Изпечете в загряла фурна на 200 гр., до готовност. 

Можете да омесите хляба на ръка, като маята ще трябва да разтворите в млякото и след това добавяте в същия ред съставките.

Да ви е сладко!

Млечни франзели

 Продукти:
150 мл. прясно мляко
1 яйце
30  гр масло
1 с.л. захар
1 с.л. сол
250 гр бяло брашно
1/2 ч.ч.царевично брашно
20 гр прясна мая

малко прясно мляко за намазване
сусам за поръсване

Приготвяне:
Затоплете млякото и добавете към него маята и захарта. Разбъркайте за да се стопят. Добавете мазнината, солта и яйцето. Аз разбих за кратко с пасатора и започнах да добавям по малко от брашното. Бялото и царевичното брашно смесих предварително. С цялото количество брашно се омесва меко и еластично тесто. Оформете тестото на топка и покрийте съда с кърпа, за да удвои обема си. Втасалото тесто разделете на равни части и направете равни по големина топки. Върху добре набрашнена повърхност разточете топките в овална форма. Направете разрези подобни на ветрило, така че да не разрязвате до края на тестото.

 След това навивате на руло, но в диагонална посока. Трябва да се получат малки франзели с диагонални разрези.

Подредете ги в тава застлана с пекарска хартия и оставете за около 30 мин за да втасат. Готовите хлебчета намажете с прясно мляко и поръсете със сусам. Печете в предварително загрята фурна на 200 гр до златист цвят. След като се изпекат ги извадете от фурната и покрийте с кърта докато се охладят.
Да ви е сладко!

Усукано хлебче с Котидж

Идеята за това руло дойде от тук. При мен се получи с малко нестандартна форма, защото реших, че ще го пека в кръгла тава. То май и тавата ми дойде по малка, но да си призная, дори не успа да изстине, още топло топло го нападнаха и бързичко му видяха сметката. Ето и как го приготвих:

Продукти:
200 гр. прясно мляко
60 гр. разтопено масло
1 яйце
1 щипка сол
2 с.л. захар
460 гр. брашно
1 п. суха мая/7 гр./
100 гр. кашкавал
200 гр. сирене Котидж

Приготвяне:
Аз приготвих тестото в машината за хляб, като сложих продуктите в последователността, в която съм ги изредила. Втасалото тесто разточих на правоъгълна кора с дебелина 5мм. и отгоре настъргах кашкавала. Сгънах така, че две по две крайчетата да се застъпят и да се образува квадрат. Разточете квадрата за да го изтъните, но внимавайте да не скъсате кората. Разрежете на еднакви по големина ленти, и всяка лента увийте на спирала. Подредете спиралите в тава застлана с хартия за печене, една до друга. Оставете да втасат и изпечете на 200 градуса, до златист цвят. Докато е още топло намажете с сиренето Котидж и увийте на руло. Пристегнете го с хартията в която сте го пекли и нека да изстине така.

Да ви е сладко!

Млечни питки

Напоследък вкъщи,  сме на домашен хляб. Пробвам различни варианти по различни рецепти. Споделям с вас тези питки, защото се оказаха много сполучливи, пухкави и топящи се в устата. Семейството ги оцениха подобаващо, с пълното им унищожаване. Ето и рецептата:

Продукти:
1 яйце
100 мл. прясно мляко
1/2 ч.л. захар
1 ч.л. сол
50 гр. мазнина / аз сложих равни части масло и мас - разтопени/
7 гр. суха мая
350 - 400 гр. брашно

2-3 с.л. прясно мляко за намазване

Приготвяне:
Аз лично замесих в машината за хляб тестото, като следвах следната последователност:

• млякото.
• леко разбитито яйце.
• брашното, което изсипах върху цялото мляко, така, че да не се вижда.
• захарта, солта и разтопената мазнина
• и накрая добавих маята.

 Готовото тесто разделих на равни части и оформих фитилчета, които завързах на възелчета и подпъхнах краищата навътре за да се образува нещо като цвете. Подредих в тава застлана с пекарска хартия и оставих на топло за 30 мин да втасат повторно. Преди да ги изпека ги намазах само с прясно мляко. Пекох на 200 гр. до готовност.

• Тестото може да бъде замесено и на ръка, като ако използвате суха мая, ще трябва да я разтворите в топли мляко, смесено с малко мазнина и захар. Разбърквате и оставяте за 10 мин. за да образува балончета. Готовият квас смесете с останалите продукти и омесете тесто гладко и нелепнещо. Оставете на топло да втаса и да удвои обема си. Оформяте, оставяте питките пак да втасат и печете. 

Ние ги хапнахме със свинска кавърма, а вие сами изберете как ще ги излапате.

Да ви е сладко!

Фокача с газирана вода

 Фокачата е традиционнен италиански плосък хляб. Това е тестено изделие, нещо между пица и питка, вид сплескано хлебче залято с чист зехтин,върху него домати и маслини или само маслини и лук, кой както го обича. Аз се доверих на "класическия" вариант, поръсена само с едра сол. Ето и как се приготвя:

Продукти:
300 мл. газирана вода
3 с.л. разтопена мас
2 ч.л. сол
2 ч.л. захар
500 - 600 гр. брашно
7 гр. суха мая

Приготвяне:
Разтворете маята в малко топла вода и прибавете захарта. Разбъркайте и оставете за 10 мин. да шупне. Брашното пресейте и направете кладенче, и започнете постепенно да добавяте газираната вода, солта, мастта и готовия квас. Омесете меко и еластично тесто. Оставете на топло да втаса за около 1 час. Готовото тесто разделете на две и с пръсти оформете кръгли питки и ги поставете в тава застлана с пекарска хартия. С пръст направете дупки и оставете повторно да втаса за 30 мин. Намажете отгоре фокачите с мазнина и поръсете с едра сол и сух бял риган. Печете в предварително загрята фурна на 250 гр., до златист цвят.
Да ви е сладко!

Източника е тук :)

Хляб с маслини и риган

Продукти:
100 мл. вода
1 яйце
3 с.л. зехтин
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
около 300 гр. брашно
1 п. суха мая или 20 гр. прясна
няколко листа пресен риган / може и сушен
100 - 150 гр. едри маслини

Приготвяне: 
     В домашен робот:
Всички продукти в така изброения ред сложете в машината за хляб и изберете програма с продължителност 2:30 часа.

     Ръчно приготвяне:
 За да приготвите хляба ръчно, направете от пресятото брашно кладенче и в него сипете разтворената предварително мая в хладката вода / ако е суха я слагате директно в брашното/. Чуквате яйцето, добавяте солта, захарта, зехтина и замесвате тестото.
Нарязвате на ситно ригана и  маслините. Добавяте и двата продукта към тестото и замесвате отново. Поставете тестото в правоъгълна форма, намазана  предварително с мазнина и оставяте да втаса.  След като това стане сложете хляба в предварително загрята фурна на 180 градуса и изпечете за златиста коричка.

Получава се мек и ароматен хляб, поднесен с масло е просто неустоим!
Да ви е сладко!

Питки от готова смес

От много време заглеждам една готова смес за селски хляб в Билла, и накрая и дойде времето. Спираше ме това, че на опаковката пише, че е за машина за хляб, но аз замесих на ръка. Опитвала съм хляб приготвен с тази смес и много ми хареса. Много е ароматен и има разни семена вътре. Ето и как изглежда брашното:

Продукти:
1 яйце
500 мл. топла вода
30 гр. масло
40 гр. мая
1 ч.л. сол
около 600 - 700гр. от брашнената смес

Приготвяне:
В топлата водата разтворете маята и прибавете разтопеното масло и солта. Започнете да прибавяте от брашното за да се получи гъста каша. След това прибавете и яйцето. В подходящ съд в който ще месите, направете кладенче от брашното и изсипете получилата се гъста каша. Омесете меко и не лепнещо тесто.  Оставете на топло тестото да втаса за около 45 мин. или докато удвои обема си. След като тестото е готово, оформете по ваш избор. Аз оформих топки и с ножица направих два разреза. Подредете  хлебчетата в леко намаслена тава. Печете на 180 гр. до готовност. Топли с масълце са чудесни.
Да ви е сладко!

Царевични хлебчета

От няколко дни Катето ме съблазнява с различни вариации на царевичен хляб тук и тук. След като се облизвах два, три дена пред монитора, запретнах ръкави и замесих тези интересни хлебчета. Рецептата намерих в блога на Траяна, но малко я промених. Получиха се едни много вкусни хлебчета с хрупкава коричка и мека среда. Ето и как ги приготвих:

Продукти:
1 яйце
3/4 ч.ч. прясно мляко
20 гр. прясна мая
2 с.л. мед
1 с.л. сол
3 с.л. зехтин
1 ч.ч. царевично брашно
около 2 и 1/2 ч.ч. бяло брашно

сусам за поръсване

Приготвяне:
Затоплете млякото, но да не е горещо, и разтворете в него маята. Прибавете меда, солта, зехтина и разбитото яйце. В съда в който ще месите смесете двата вида брашно и направете кладенче, където изсипете готовия квас. Омесете меко и нелепнещо тесто. Поставете в купа тестото и покрийте със свежо фолио. Оставете на топло за около 30 - 40 мин. за да втаса тестото. Върху добре набрашнен плот с царевично брашно, разделете на 4 топки. От всяка топка направете малко хлебче, което добре оваляте в царевичното брашно, и подредете в тава застлана с пекарска хартия. Направете диагонални разрези с нож, и намажете отгоре хлебчетата със зехтин. По желание поръсете с любимите ви семена, аз поръсих със сусам. Печете на 180 гр. при предварително загрята фурна.
Да ви е сладко!