20 април 2013 г.

Лека торта с праскови и една гостенка....

                        
Особено ми е приятно да ви представя днешния си гост. Познахте я нали - Роси и нейния блог Кулинарен елексир (страхотно местенце). Там можете да намерите разнообразие от чудесни рецепти - основни ястия, пухкави козунаци, апетитни десерти и много други рецепти. Като споменах за козунаците,откровено ще споделя, че Роси е основния ми пътеводител в приготвянето на пухкави козунаци. 
Въпреки, че не се познаваме лично, а само виртуално, смятам, че тя е един мил и добър човек, който е превърнал, ежедневното си задължение в хоби. Готви и представя рецептите си с огромна лекота. Снимките са представени и аранжирани с такъв финес, че човек трудно би могъл да им устои.
Роси, изключително ти благодаря за отделеното време и невероятния лек и плодов десерт, който си ми поднесла.


Днес отново имам удоволствието да бъда гост,а честта ми оказва една мила дама ,на която много симпатизирам - Елена Димиева!
Ели,благодаря ти за поканата,за жеста на внимание към мен и възможността да бъда част от твоето богато кулинарно кътче!

С Ели създадохме блоговете си почти по едно и също време ,тя е един от първите мои приятели и последователи!
Много ми допадат рецептите й ,защото напълно импонират на нашия семеен вкус,а снимките й винаги са ме очаровали - така категорично и кристално представят всяка една рецепта,че е много трудно да й устоиш!
Все още кътам в черновите един кейк по нейна идея,който бях направила за рожден ден на половинката и който страшно много се хареса както на нас,така и на почерпените  и те с охота си взимаха допълнително !

Открай време в нашето семейство,в което не визирам само ние тримата,а и родители и близки,желираните плодови торти винаги са били с предимство.
Дори и да е купена за някой повод,от как се помня, неизменно това е бил  предпочитания вид торта.
Затова избрах да гостувам на Ели с десерт,който не се отличава с оригиналност като идея или рецепта,но пък е нещо доказало се и непреходно с годините като вариант за една лека,свежа,лесна за приготвяне и много сочна торта.
Надявам се,че ще допадне на Ели и нейните читатели!

Продукти:
1 голям пакет бишкоти
1 компот от белени праскови в лек сироп
сладко по избор

за крема:
400 мл. течна животинска сметана
250 гр. маскарпоне
200 гр. заквасена сметана
кора и сок от 1 малък портокал
ванилия
пудра захар на вкус

за желирания слой:
1 пакет кисел с лимонов аромат ( продава се в Лидъл )
есенция портокал
захар на вкус

Приготвяне:

Разбийте за кратко маскарпонето,квасената сметана,кората и сока от портокала и пудрата захар.
В друга купа разбийте сметаната с пудра захар.
Обединете двата крема.

Правоъгълна форма за торта с откопчаващ ринг подгответе като обиколите стените й с хартия за печене.
На дъното на формата подредете един ред бишкоти като всяка преди това потопете в сока от компота.
Нанесете  половината от крема,върху него подредете резени отцедени праскови и тук там сложете по малко сладко.
Подреждате втори ред напоени в компот бишкоти и пак следва втората половина крем.
Загладете добре.
Отгоре подредете резени праскови и приберете тортата в хладилника да стегне.

Загрейте в тенджерка 400 мл. вода.
Когато кипне, оттеглете от котлона и изсипете съдържанието на кисела (ако нямате такъв кисел ползвайте 1 пакет желатин ),разбъркайте.
Подсладете на вкус.
Ароматизирайте допълнително с портокалова есенция.
Извадете тортата от хладилника и когато желиращата смес е изстинала и е започнала леко да се сгъстява я изсипете върху плодовете.
Оставете тортата на студено ,за да стегне окончателно.


14 април 2013 г.

Добре дошла, Соня!

Имам огромното удоволствие да посрещна тук при мен една много мила дама. При нея има огромно разнообразие на сладки и солени неща, комбинация на различни вкусове и подправки. Винаги много точно описва продуктите и най - интересното за мен е, че всяка рецепта съдържа информация за точното съдържание на калориите общо и в една порция. Може би всички се досетихте това е Соня от Моето сладко хоби. Тя ни е подготвила, богато меню, което с удоволствие ще споделя с вас.
Соня, благодаря ти за всичко, което приготви, и че отговори на поканата ми. 

"Можете да си представите колко съм развълнувана – това е моето първо виртуално гостуване! Благодаря на Елена за поканата! Изненадана, поласкана и леко паникьосана приех да гостувам на един   уважаван кулинар с опит, от който всеки може да научи много.Елена наистина  е  „уверена в кухнята”.Блогът й е  пълен с  безброй кулинарни изкушения. Всичко, което Ели предлага  е много стилно, красиво, добре оформено и с перфектни снимки.Ако ви е нужна рецепта за бонбони или торта,  това е вашето място! Има всякакви – шоколадови, кокосови, с маскарпоне, лешници и с карамел! Тук ще намерите и  празнични и диетични основни ястия и десерти, прекрасни изделия от тесто.Това затрудни много моят избор, с какво да гостувам, как да се представя?! В крайна сметка се спрях на основно ястие от телешко месо защото мисля, че телешкото е  подходящо за гости и същевременно по-диетично месо и ще се понрави на  моята домакиня. За десерта ми беше най-трудно да реша, но прочетох публикацията на Ели за чийзкейка, в която споделя, че съпругът й много обича този сладкиш,  и тъй като това е любимият десерт и на моя съпруг, изборът се оформи – чийзкейк.В добавка предлагам един подходящ за сезона дип от спанак и авокадо, който върви с фокача."
Телешко задушено с гъби
 Предложеното ястие е много леко, независимо, че е с "червено "месо.Месото е от вайсбрат (мускулите от външната част на бута). Гъбите са пресни, кладница.  Участват в соса, като му придават гъбен вкус и аромат и като гарнитура, карамелизирани в смес от масло и зехтин. Ястието се допълва от задушени зеленчуци и задушен ориз с фиде

Продукти за 2 порции:
350 г от телешки вайсбрат
1 с.л. горчиц черен пипер
 2 с.л. зехтин
1 с.л. масло
2 с.л. брашно
1 ч.л. майорана
1/2 глава стар лук
 200 г гъби кладница или печурка
 100 мл ароматно бяло вино розмарин, сол
2 с.л. зехтин
 1 с.л. масло

Калории - общо 1583 Ккал за 1 порция 792 Ккал (без ориза)

Приготвяне:
Месото се нарязва на шайби с дебелина около 1,5 см и много внимателно се начуква сн.1
Намазва се с горчицата и се поръсва с черен пипер оставя се на покрито на студено за 1 час.
Брашното се смесва с майораната мазнината се поставя в нагрят тиган месото се овалва в брашното и се запържва от двете страни до златисто сн.3,4
Изважда се  и в същата мазнина се задушава много ситно нарязаният лук добавят се 2-3 нарязани на ивички гъби, 100 мл вино и 100 мл вода, розмарин, сол. Месото се връща в тигана, покрива се с капак и се задушава на най-слабата степен на котлона за около 30-40 минути, до омекване сн.5 В отделен тиган в смес от масло и зехтин се пържат останалите гъби.


Фокача(пърленка) с  бадеми , стафиди и розмарин
идеята за газираната вода взех от Пеп4о.

Продукти за 2 питки с диаметър около 25 см 6-8 порции
300* г брашно
5 г суха мая
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 ч.л. лимонов сок
2 с.л. зехтин
160 мл топла газирана вода
бадеми, стафиди, морска сол, розмарин
1 с.л. зехтин

*приблизително

 Калории - общо 1500 Ккал за 1 порция(при 6) 250 Ккал

Приготвяне:
Брашното се пресява и се смесва с маята, захарта и солта. В купа се смесват течностите и там се сипва постепенно брашното като се меси(аз го правя с миксера) .  Замесва се еластично тесто, оформя се на топка
поставя се в намазнена купа , покрива се и се оставя на топло да втаса. След като тестото удвои обема си се разделя на две топки и се оформят две питки върху хартия за печене. Оставят се да втасват отново, на топло, покрити
след като фокачите  втасат с пръсти в тях се правят дупки, в които се поставят бадеми и стафиди. Намазват се с 1 с.л. зехтин смесена с1 ч.л. вода. Поръсват се с малко морска сол и розмарин. Фурната се загрява заедно с тавата, в която ще се пече тестото на 220 С. Питките се поставят в горещата тава заедно с хартията. Пекат се за 12 минути или до зачервяване. Изваждат се и се завиват в кърпа за да се запазят меки.
Дип от спанак и авокадо
Нещо леко, здравословно и диетично :) Много свеж, леко кисел вкус.


Продукти
150 г спанак
1 малка глава стар лук
2-3 стръка чесън или скилидки
2 с.л. зехтин
1 авокадо
3 с.л. кисело мляко
сок от 1/2 лимон
черен пипер
сол

Приготвяне
Зехтинът се загрява в малка тенджерка и в него се задушават нарязаните на ситно лук и чесън. Добавя се нарязаният пресен спанак. Разбърква се няколко пъти и се отдръпва от огъня, оставя се да изстине. Авокадото се почиства и се реже на кубчета. Всичко се смесва със спанака и се пасира в тенджерата. Овкусява според личния вкус. Консумира се веднага или се съхранява за кратко в затворен съд в хладилника. Може да се сервира като предястие с крекери или нещо друго(фокачата!) или като добавка към основното ястие.
Търпи всякакви добавки - крем сирене, сметана, майонеза, но тогава не е диетично!


Кокосово- ябълков чийзкейк с  хрупкава карамелена коричка

Надявам се, че ще ви допадне съчетанието на кокос и ябълки  с меката сърцевина от крема сирене  и яйце.При печенето на сладкиша  отгоре се образува една много вкусна хрупкава коричка от кафявата захар, брашнени трохи с масло и орехи.


Продукти  за кръгла форма с диаметър 16-18 см 8 порции основа
120 г (1 ч.ч.) брашно
60 г масло
30 г (1/3 ч.ч.) кокосови стърготини
80 г (1/2 ч.ч.) кафява захар

пълнеж
175 г крем сирене Филаделфия(1 оп.)
125 г крема сирене(1 оп.)
2 яйца
30 г(1/3 ч.ч.) кокосови стърготини
50 г(1/3 ч.ч.) кафява захар
1 п. ванилия

ябълков топинг

300 г (2 броя) ябълки
2 с.л. захар
1/2 ч.л. канела
1 ч.л. лимонов сок
по 1 щипка индийско орехче и
смлян кардамом(по желание)

хрупкава коричка
60 г брашно(1/2 ч.ч.)
80 г кафява захар(1/2 ч.ч.)
20 г масло (1 с.л.)
3 с.л. едро нарязани орехи

за сервиране
готова карамелена заливка на Д-р Йоткер  

Калории - общо 3976 Ккал за 1 порция 497 Ккал

 Приготвяне
основа
Форма с подвижен пръстен се застила с хартия за печене. В купа се смесват всички продукти за основата и с пръсти се размесват до получаване на тесто, което се разпределя на дъното и по стените на формата(ако не искате да има отстрани този хрупкав пръстен, намалете продуктите наполовина ). Пече се за около 20 минути на 175 С в предварително загрята фурна.

пълнеж
В купата на миксера се смесват сирената и захарта, разбива се и се добавят яйцата и кокосовите стърготини и ванилията. Разбива се до получаване на гладка еднородна маса. Изсипва се в готовата кокосова подложка

ябълков топин

Ябълките се белят и нарязват на кубчета,  поръсват се с лимоновия сок. В купа се смесват захарта, канелата и другите подправки. Добавят се ябълките и се разбърква докато всички ябълки се покрият със захар. Разстилат се върху пълнежа.

хрупкава коричка
В купа се смесват брашното, захарта и маслото. С пръсти се разтрива до получаването на едри трохи
добавят се орехите. Поръсва се върху ябълките. Фурната се загрява на 170 С и кейкът се пече за около 45 минути до златиста коричка. Оставя се да изстине и се охлажда в хладилник преди да се извади от формата. При сервирането може да се поръси с карамелен сос.



7 април 2013 г.

Салата с рулца от раци


Рецептата за тази салатка, намерих ТУК в любимия ми форум. Приготвих я по повод една игра, но да ви кажа изобщо не съжалявам. Салатата е чудесна! Съвсем малко промених продуктите, но не мисля, че от това пострада вкуса. Ето и как я приготвих:


Продукти:
10 бр. рулца от раци
3 твърдо сварени яйца
100 гр. замразена царевица
2 - 3 с.л. майонеза
3-4 с.л. заквасена сметана
сол
черен пипер
малко магданоз

Приготвяне:
Предварително сварете яйцата и извадете царевицата за да се размрази. Нарежете на малки кубчета рулцата и яйцата. Добавете царевицата, майонезата и сметаната. Разбъркайте много добре, трябва да се смесят хубаво всички продукти. Подправете със солта, черния пипер и ако обичате може да добавите малко магданоз.
Да ви е сладко!


3 април 2013 г.

Публикация 200 и Шоколадови бонбони с млечен крем

Когато стартирах с блога, всяка публикация следях и веднага мислех за следващата. Броях ги и много им се радвах как се трупат и цифрата расте. Ето, че съвсем неусетно брояча отброи публикация номер 200. Това не са просто 200 рецепти. Това са много емоции, страхотни преживявания, снимки и различни рецепти споделени с любимите хора. Разбира се тази емоция ме  срещна с вас, всичките ми  приятели в блог пространството. Затова реших тези бонбони да са специално за вас. Почерпете се и ви прегръщам всички!

Продукти:
200 гр. млечен шоколад
1 ч.л. масло
50 гр. кондензирано мляко
5 бишкоти

Приготвяне:
На водна баня разтопете шоколада с маслото. В подходящи форми за бонбони изсипете от разтопения шоколад и обърнете надолу, за да изтече излишното количество от шоколада. Трябва да се образуват чашки от шоколад. Докато формите стегнат си  пригответе пълнежа. Натрошете бишкотите на по - едри парчета и смесете с кондензираното мляко. Съветвам ви да не добавяте цялото количество бишкоти, за да не стане много гъст крема, трябва да остане по течен крем. Във готовите шоколадови форми, сложете от крема и покрийте с разтопен шоколад. Трябва да се запечата и да се образува зял шоколадов бонбон. Оставете добре да стегне шоколада и се насладете на вкуса им.
Да ви е сладко!

31 март 2013 г.

Гюзлеми


Рецептата на тези гюзлеми знам още от баба ми, и много обичах, когато отида на гости при нея да ме глези с разни такива неща. Катми, гюзлеми, които тя правеше двойно токани. Печеше ги на огъня върху сач, просто нямаше така вкусотия. Аз на огън, няма как да ги изпека, но пък чудни стават и в тигана. И понеже е неделя сутрин поглезих моите малчугани с тези гюзлеми. Ето и рецептата:


Продукти:
500 г брашно
1 с.л. сол
1 с.л. олио за тестото
1 с.л. оцет
100 мл. вода

олио за пържене
200 г краве сирене


Приготвяне:
 Пресейте брашното и го поставете в подходящ съд, в който ще месите. Направете кладенче и поставете вътре солта, олиото, оцета и водата.Разбъркайте е започнете да омесвате тестото. Трябва да се получи меко тесто. Разделете готовото тесто на равни топки. Върху набрашнен плот разточете на тънка кора. Поръсете кората с натрошено сирене и завийте краищата към средата, така че да се получи квадрат. Подредете готовите гюзлеми върху кърпа, след като сте готови с разточването. Започнете да пържите и от двете страни, като слагате съвсем малко мазнина във тигана. Аз използвам тефлонов тиган и слага по 1 с.л. мазнина, когато ги пържа.
Да ви е сладко!











28 март 2013 г.

Макарони на фурна


Не бих изненадала никого с този десерт, но понеже ми е много любим, реших да го представя. Оказва се, че макарони в къщи се обичат в различни варианти, но сладички май  най - много се долюбват.Когато има тава с тези макарони, никой не чака да ги сервирам, всеки яде направо от тавата, и обикновено не могат да пренощуват. Ето как аз приготвям макароните за моите сладури в къщи:


Продукти:
1 пакет макарони
1 ч.ч. захар
4 яйца
1 л. прясно мляко
1 ванилия
200 гр. сирене
3 - 4 с.л. олио

Приготвяне:
В голяма тенджера поставете около 1,5 л вода с малко мазнина, да заври. След това добавете макароните да се варят. Те не бива да се сваряват напълно, нека да се варят 5 - 7 мин. След като ги отместите от котлона ги поставете в подходяща тава и ги поръсете с олиото. Мазнината няма да им позволи да се слепват. Натрошавате сиренето и го прибавяте към макароните. В купа затоплете леко млякото и прибавете захарта с ванилията. Нека захарта да се стопи и след това добавете яйцата. Разбийте млечната смес и изсипете върху макароните. Печете в предварително загрята фурна на 200 гр., до образуването на златиста коричка. Десерта е страхотен както топъл, така и напълно охладен. По желание може да поръсите с пудра захар.
Да ви е сладко!

24 март 2013 г.

Пилешко калцоне

В дните на великите пости това не е най - доброто предложение, но ние в къщи, за добро или за лошо не постим. Но със сигурност е много добро предложение за почивния ден. Аз обикновено само тогава имам време да замеся нещичко. Пицата стана много сполучлива ето защо искам да я споделя:
Продукти:
  за тестото:
180 мл. топла вода
1 и 1/2 с.л. зехтин
1/4 ч.л. сол
400 гр. брашно
7 гр. суха мая

  за плънката:
200 гр. пилешко месо/ аз използвах от бут/
100 гр. гъби
2 - 3 с.л. олио
1 глава лук
сол
черен пипер
200 гр. кашкавал

Приготвяне:
  на тестото
Аз приготвих тестото в машината за хляб, като поставих продуктите в реда, в който съм ги изброила, и използвах програмата за тесто.
 Разбира се тестото може да се омеси и на ръка, като е необходимо да се получи меко и еластично тесто. И ще трябва да го оставите да удвои обема си.
  
  на плънката:
В тиган задушете месото заедно с лука и мазнината. Докато месото се готви, почистете гъбите и нарежете на малки парчета. Прибавете ги към месото и добавете подправките.  Ако месото не е пуснало достатъчно вода може да добавите. Аз лично го задушавам без вода, пилешкото бързо се готви. След като месото е готово отместете от котлона и оставете да изстине.
Готовото тесто разделете на четири равни части. Всяка част разточете на питка с диаметър около 25 см. В половината част на питката разпределете от плънката и покрийте с парче кашкавал. Намажете краищата на питката с вода и завийте, като празната половина захлупите върху пълната.  Завийте краищата, така че да се получи борд. Подредете ги в тава застлана с пекарска хартия. Намажете с малко прясно мляко и поръсете с шарена сол. Изпечете в предварително загрята фурна на 200 гр до готовност.
Да ви е сладко!


17 март 2013 г.

Млечни франзели

 Продукти:
150 мл. прясно мляко
1 яйце
30  гр масло
1 с.л. захар
1 с.л. сол
250 гр бяло брашно
1/2 ч.ч.царевично брашно
20 гр прясна мая

малко прясно мляко за намазване
сусам за поръсване

Приготвяне:
Затоплете млякото и добавете към него маята и захарта. Разбъркайте за да се стопят. Добавете мазнината, солта и яйцето. Аз разбих за кратко с пасатора и започнах да добавям по малко от брашното. Бялото и царевичното брашно смесих предварително. С цялото количество брашно се омесва меко и еластично тесто. Оформете тестото на топка и покрийте съда с кърпа, за да удвои обема си. Втасалото тесто разделете на равни части и направете равни по големина топки. Върху добре набрашнена повърхност разточете топките в овална форма. Направете разрези подобни на ветрило, така че да не разрязвате до края на тестото.

 След това навивате на руло, но в диагонална посока. Трябва да се получат малки франзели с диагонални разрези.

Подредете ги в тава застлана с пекарска хартия и оставете за около 30 мин за да втасат. Готовите хлебчета намажете с прясно мляко и поръсете със сусам. Печете в предварително загрята фурна на 200 гр до златист цвят. След като се изпекат ги извадете от фурната и покрийте с кърта докато се охладят.
Да ви е сладко!

15 март 2013 г.

Шоколадова торта с круши и много скъп гост....

Има един човек, който много обичам и поради разстоянието, което ни разделя ми липсва ужасно много. Ето защо реших да я поканя да ми погостува, макар и само виртуално. Ние с нея много обичаме да си приготвим нещо сладичко и да седнем с кафенце в ръка, на сладки приказки. Може би вече се досетихте за кого ви говоря Диана, моята сестричка .Станете част от нашата компания и се подсладете с тази невероятна торта, а ако искате да си похапнете и нещо друго може да надникнете във нейното вкусно местенце И да похапнем...

      Когато получих поканата от Ели Димиева доста се чудих какво да и приготвя. Мислих да е различна салата или вкусна пържола, но в крайна сметка реших, че с удоволствие бихме изпили двете по кафе с вкусно парче торта. Е какво да се прави, обичаме хубавия десерт и това си е :)).
Мила сестричке благодаря за поканата. Чест за мен е да бъда твой виртуален гост и да споделя с теб и твоите читатели този вкусен десерт. Прегръщам те и те целувам!

Шоколадова торта с круши


Продукти:
  за блата:
110г меко масло
1 ч.ч. захар
2 яйца
4 с.л. какао
1 1/2 ч.ч. брашно
1 п. бакпулвер /10г/
1ч.ч. капучино
4 средно големи круши
30г настърган шоколад

  за крема:
250г маскарпоне
1/2 ч.ч. захар
200г. крем сирене
2 с.л. течна сладкарска сметана

  за украса:
2 средно големи круши
филирани бадеми
сока на половин лимон

За блата пресяваме брашното с бакпулвера и какаото. В друга купа разбиваме маслото и захарта на крем. Прибавяме едно по едно яйцата. Добавяме сухите съставки на части, като редуваме с капучиното. Полученото кексово тесто оставяме настрани и се заемаме с крушите. Почистваме ги от семките и кората ги смиламе в кухненски робот или блендер. Ако нямате просто ги настържете на ситно ренде. Трябва да се получи пюре от круши. Смесете пюрето с настъргания шоколад и прибавете към кексовата смес. Объркайте добре със силиконова или дървена шпатула и разделете сместа на две. Печете два отделни блата. Моята форма е с диаметър 20см. получиха се два средно дебели блата. Покрийте формата предварително с хартия за печене, излейте сместа за блата и печете в загряла на 180 градуса фурна до готовност. Блатовете оставете да се охладят.
За крема разбийте всички продукти до получаване на пухкав крем.
В подходящ поднос сложете единия блат. Върху него разпределете крема, който трябва да е висок колкото височината на блата и поставете втория блат. Намажете тортата отстрани и отгоре с крем и украсете с круши и филирани бадеми.
Крушите за украсата почистих от семките, нарязах на тънки ленти и напръсках със сока от лимона, за да не потъмняват. /въпреки това при мен потъмняха :(, следващият път ще ги накисна в някакъв ароматен алкохол/.
Да ви е сладко!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...