Пастет от праз и орехи

Продукти:

1 стрък праз
1 глава лук
100 г орехи
1 скилидка чесън
сокът от 1/2 лимон
сол и черен пипер на вкус
3–4 с. л. зехтин
1 с. л. краве масло

Приготвяне:

Празът и лукът се почистват и се накълцват. Задушават се в маслото, докато омекнат, без да се карамелизират. След това в блендер се смилат на пюре, заедно със запечените на сух тиган орехи, зехтина, лимоновия сок, чесъна, сол и черен пипер на вкус. Използвайте за салата или гарнитура към печено месо.
Да ви е сладко!

Свински уши на тиган

Продукти:
3 бр. св. уши
3-4 с. л. соев сос
черен пипер
бел риган
1/2 стрък праз

Приготвяне:
В тенджера пълна с вода сварете ушите. Варете 30 - 40 мин. След като са готови, извадете и охладете леко. Докато са още топли почистете ги добре и нарежете на малки парчета. В тифлонов тиган поставете заедно със соевия сос и 2-3 с.л. вода., ушите и задушете на слаб огън. Когато всичко изври са готови.Преди да свалите от котлона поръсете с черния пипер и ригана. Като сервирате сложете отгоре ситно нарязания праз.
Да ви е сладко!

Пълнени гъби

Продукти:
20 бр. едри печурки
1 глава чесън
1 връзка магданоз
50 гр. краве масло
1/2 ч. л. сол
2 с. л. галета
2 с.л. настърган пармезан

Приготвяне:
Извадете внимателно пънчетата на гъбите. Измийте добре всичко, като използвате найлонова торбичка, напълнете я с вода и добавете 1-2 с.л. брашно. Торбичката се затваря и се разтръсква няколко пъти, така че да се получи триене между гъбите. След това се изплакват със студена вода. Пънчетата нарежете на малки парченца. Скилидките чесън и магданозът също се нарязват на ситно.  В половината масло задушете пънчета за около 4-5 минути. Прибавете чесънът и магданозът. Всичко се задушава за  около минута и се посолява. Във всяка гъбка сложете малко сол / на вкус / и парченце масло. Разпределете плънката във всяка гъбка. Галетета и настъргания пармезан смесете и запечатайте гъбите отгоре.  Подредете ги в намаслена тава и върху всяка гъбка се поставете малко парченце масло. Изпечете за 10-15 минути в предварително загряла фурна на 200 градуса, докато повърхността им се зачерви. Сервират се топли.
Да ви е сладко!

Солено руло с тиква

Продукти:
   За блата:
4 яйца
80 гр. заквасена сметана
100 гр. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.ч сварена тиква
магданоз

   За крема:
100 гр. заквасена сметана
125 гр. крема сирене
100 гр. пушена извара
2-3 скилидки чесън
6-7 маслини
копър

Приготвяне:
   Отделете белтъците от жълтъците, и разбийте на белтъците с щипка сол на сняг. В отделен съд разбийте жълтъците и заквасената сметана, добавете пюрираната тиква, брашното с бакпулвера. Разбъркайте всичко много добре и започнете да добавяте по малко от белтъците. Не използвайте миксер, за да не спадне сместа. Накрая се добавя магданоза и готовата смес се поставя в правоъгълна тава застлана с пекарска хартия. Пече се в предварително загряла фурна на 180 гр. до готовност. Внимавайте да не препечете блата защото няма да можете да навиете.
   Докато се пече блата, може да приготвите крема. Смесете в купа всички продукти, като пасирате чесъна, а маслините нарежете на много ситно.
   След като е готов блата извадете от фурната и оставете леко да се охлади. Намажете го с целия крем и завийте на руло. Увийте го в хартията за да остане стегнати и оставете в хладилника хубаво да се охлади.
Да ви е сладко!

Източник

Пилешка кавърма в палачинка

Вече споменах, че бях приготвила кавърма в мързеливата палачинка. Излишно е да казвам каква вкусотия се получи. Идеята дойде от там, че исках да завия кавърмата в най - обикновени палачинки. Но мислейки си, че имам достатъчно време, се оказа точно обратното. Тогава се сетих, че ще бъде по мързеливия начин. Метнах една палачинка в тавата и готово. Ето и начина на приготвяне:

Продукти:
1 мързелива палачинка
4 пилешки пържоли от бут
2 стръка праз
1 - 2 с.л. соев сос
олио
червен пипер
сол
черен пипер
естрагон

Приготвяне:
Мързеливата палачинка пригответе по тази рецепта.
Пилешките пържоли нарежете на хапки, а праза на колелца. Задушете си в мазнината и прибавете соевия сос. Оставете месото да се сготви и ако е необходимо налейте малко вода. Подправете с подправките и нека месото да остане само на мазнина. Разпределете месото върху палачинката и завийте на руло. Пристегнете рулото с хартията, в която сте пекли палачинката за около 5 мин. Разрежете на колелца и сервирайте докато е още топло рулото.
Да ви е сладко!

На гости при Пепи с Пилешки пай и....

Когато получих поканата от Пепи, се почувствах много специално, но миг след това дойде въпросът какво ще приготвя. В началото исках да е нещо от нейната кухня, но в мое изпълнение. После се отказах, защото нямаше да е толкова добре изпълнено. При Пепи, всичко е много, много добре изпипано и до най - малкият детайл. Тя е човекът, от който съм взела много, в нейното вкусно местенце, човек може да намери рецепта за всякакви изкушения - от домашни сладка, до сочен дивеч, а за разнообразието на сандвичи и месни специалитети да не говорим. Когато прочетеш заглавието на блогът и, асоциираш какви ли не неща - аз  го свързвам с нещо месно и сочно. Затова в днешното гостуване заложих на Пай с пилешко месо и Домашна торта с круши.

 Продукти:
1 и 1/2 ч.ч. брашно
4 яйца
120 мл. прясно мляко
1 ч.л. сол
черен пипер на вкус
400 гр. сварено предварително и нарязано на ситно пилешко месе
3/4 ч.ч. сметана
1 с.л. брашно
100 гр. моцарела

Приготвяне:
Направете кладенче в брашното и добавете яйцата, млякото и солта. Размесете до образуването на тесто, подобно на тесто за пай. Разточете на кръгла кора с дебелина половин сантиметър. Поставете в подходяща тава, която предварително сте намазали с мазнина, така че тестото да обхване и стените. Подправете пилешкото със сол, черен пипер и го разпределете върху тестото. Загрейте фурната на 250 градуса и поставете пая в нея. Печете докато добие златист цвят. Извадете от фурната. Разбъркайте сметаната с 1 с.л. брашно и изсипете върху пая. Отгоре подредете моцарелата нарязана на слайтове. Върнете тавата във фурната за още 10 - 15 мин.
Да ви е сладко!

На гости като на гост, без торта не може. Надникнете тук за да видите как се подсладихме с Пепи!

Кюфтета от печени чушки

Много отдавна се канех да направя тези кюфтета на Елидраг, и ето, че им дойде времето. Стават чудесни и са лесни и бързички. Както казва Ели, чудесни са и студени :) Аз добавих от мен малко кашкавал, но не мисля, че от това пострада вкуса им. Ето и как ги приготвих:

Продукти:
10 печени чушки
200 гр. натрошено сирене
150 гр. настърган кашкавал
2 яйца
1 малка глава лук
3-4 скилидки чесън
3 с.л. кисело мляко
1 с. л. олио
7-8 с.л. брашно
1/2 ч.л. сода
магданоз
сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:
Чушките смилате в кухненския робот заедно с лука и чесъна. Ако нямате робот накълцайте всичко на ситно. Добавете към сместа яйцата, натрошеното сирене, настъргания кашкавал и олиото. Разбъркайте добре. В киселото мляко угасете содата и след това прибавете към чушките. Брашното сложих последно, защото с него трябва да сгъстите сместа и на мен ми пое повече около 7 - 8 с.л. Добавете солта, магданоза и черния пипер, но имайте предвид, че сиренето и кашкавала са солено и не прекалявайте със солта. Готовата смес оставих за около час в хладилника за да поеме от подправките. В силно загрята мазнина се сипва със супена лъжица от сместа и се пържат кюфтетата от двете страни. Аз след като ги изпържих ги подредих върху салфетки, защото поемат мазнина. Готовите кюфтета идеално си подхождат с млечно-чеснов сос.
Да ви е сладко!

Суфле с кашкавал

Суфлето е изтънчено и капризно ястие. Думата суфле (souffler) на френски означава духам, надувам и до голяма степен изразява спецификата на това ястие, което може да бъде солено или сладко и да се предлага като предястие или десерт. Иначе казано, суфлето е по-скоро технология, защото продуктите могат да бъдат най-различни - месо, риба, зеленчуци или плодове, запечени на фурна със сос на яйчена основа. Спецификата е в разбиването на белтъците, които след изпичането трябва да стоят като твърда пяна и да придават на суфлето леко напереното излъчване на балерина. Всеки, който се е захващал с това ястие, знае, че то често поднася неприятни изненади. Много готвачи се чувстват като шамаросани, щом видят, че суфлето им спихва. Нека кажа, че суфле (soufflet) на френски означава и плесница. Успехът зависи от много неща - дали яйцата са пресни, как са разбити белтъците, температурата на фурната и т. н. Но дори когато всичко е направено по правилата, се случва суфлето да спихне. По този повод някои готвачи полусериозно твърдят, че тайната е в практиката и вътрешната увереност.

Дали моето суфле се получи ще оставя експертите да коментират. Аз за пръв път приготвям това ястие и съм повече от доволна. Всички си облизаха пръстите. Горещо го препоръчвам. Ето и как се приготвя, продуктите са за 4 броя суфлета:

Продукти:
50гр масло
125 гр кашкавал
3 с.л. брашно
125 мл прясно мляко
3 яйца
сол
черен пипер

Приготвяне:
Разтопете маслото в тиган, прибавете брашното и разбъркайте докато брашното стане на каша, сипете млякото като бъркате непрекъснато, докато заври. Сместа трябва да е гладка. Оттеглете от котлона и овкусете със солта и черния пипер. Добавете кашкавала, разбъркайте, докато се разтопи и оставете да се охлади.
Разделете жълтъците от белтъците. Разбийте белтъците на сняг с щипка сол, а жълтъците прибавете един по един към поохладената смес. Накрая добавете белтъците, като се стремите сместа да остане пухкава. Подгответе порцелановите формички за суфле или формички за крем карамел, като обилно ги намажете с масло. Напълнете формичките с готовото тесто и поставете в предварително загрята фурна на 200 градуса. Печете около 20 - 25 мин., докато се надигнат и придобият златист цвят. Сервирайте топло!
Да ви е сладко!

Кашкавалена тарталета

Искам да поздравя всички, които празнуват днес на Богоявление - да са живи и здрави.
От известо време съм на тема кашкавал. Вече го приготвям в различни вариянти, може би покрай празниците се понахраних с месо и все налитам на безместните манджи. Аз лично смятам, че тази рецепта става за основно, но и за предястие може да се сервира. Въпреки, че половинът смята, че това е гарнитура към основното, защото той не е на вълна постно.  Ето и как приготвих тарталетата:

Продукти:
  За тестото:
60 г меко масло
1ч.ч. брашно
1/2 ч.л. сол
2 с.л. вода

  За пълнежа:
2 яйца
100 г настъргано краве сирене
200 г настърган кашкавал
1 пакет бейби моцарела - 17 бр.
черен пипер

Приготвяне:
В купа смесете брашното и солта и добавете мекото масло. Започнете да мачкате с пръсти докато се получат трохи. Сипете водата и замесете гладко тесто, което оставете да почине за 10 мин. Разточете го на кръгла кора с дебелина не повече от 2 мм. Поставете в намазана с мазнина тава, като покриете и стените. Трябва да се получи борд. Може да използвате и форма за тарталета, но тъй като аз нямам, я направих по този начин.
За пълнежа разбийте яйцата добре и добавете  сиренето и около 50 г от кашкавала. Поръсете с черен пипер. Напълнете тарталетата  със сместта. Подредете моцарелата и покрийте с останалия кашкавал.

 Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 30 мин.
Да ви е сладко!

Пълнени тиквички със сирене и царевица

Продукти:

4 средни тиквички
1 глава лук
4 с. л. зехтин
200 гр. сирене
4-5 стръка магданоз
1 яйце
200 гр. консервирана царевица

Приготвяне:

Тиквичките се разрязват на две по дължина и се бланшират за 3 минути в кипяща вода. Охлаждат се и се издълбават с лъжичка.
Лукът нарежете на ситно и запържете в малко зехтин, след което прибавете вътрешната част от тиквичките, нарязана на ситно. Сместа се задушава за 5 минути.
В подходящ съд се смесват сиренето, магданоза, яйцето, запържената вътрешност на тиквичките и лука, а накрая и царевицата.
Издълбаните тиквички се посоляват леко и се пълнят с получената смес, след което се подреждат в намазнена тава. На дъното се налива един пръст вода и се пекат 20 - 30 минути при температура 200 градуса, докато получат златист цвят.
По желание малко преди да са готови може да покриете с кашкавал и да допечете до готовност.

Сервирайте с любимия си чеснов сос.
Да ви е сладко!

Кюфтенца от нахут

Не съм яла нахут от дете, но вчера ми дадоха една торба и много му се зарадвах. Спомням си, майка ми го накисваше и оставяше така за една вечер да набъбне, а ние със сестра ми все си хапвахме тайничко, ей така както е суров. И до днес много го обичм, веднага си опекох една тава, ама и децата как го ядоха :))). А рецептата за тези кюфтенца  дойде след консултирането ми с чичко гугал, така де съвсем случайно попаднах на нея. Много ме впечатли, и така и така имах накиснат нахут, ето какво сътворих......

Продукти:
2 ч.ч. нахут
2 средно големи глави лук
3 големи скилидки чесън
1/2 ч.л. сода бикарбонат
сол
магданоз
кимион
черен пипер

Приготвяне:
Накиснете нахута от вечерта в леко солена вода. Трябва да е покрит нацяло с вода и да престои така поне 12 часа. Готовия нахут заедно с лука и чесъна поставете в блендер. Трябва да се получи гъста смес, добавете и останалите подправки и разбъркайте добре. Оставете така получената смес, да престои в хладилника за 30 мин. Оформете кюфтета с големина на орех и ги изпържете в горещо олио до златисто. Поднесете ги с млечно - чеснов сос.
Да ви е сладко!

Източник

Рулца от патладжан

Вероятно всеки е приготвял подобни рулца, и всеки има своята рецепта. Тук импровизации може да има много, плънките са според вкуса. Аз използвах различни сирена, които ми се намираха в хладилника. Получиха се много вкусни рулца, опитайте ги и ще се уверите сами.

Продукти:

5 малки патладжана
50 гр. кашкавал
50 гр. сирене
50 гр. сирене Маджули
50 гр. синьо сирене "Бри"
1-2 с.л. кисело мляко
1-2- с.л. галета
1 яйце
1 домат
зехтин
магданоз

Приготвяне:

Нарежете патладжаните на тънки филийки, посолете ги и нека да престоят малко докато пуснат онзи горчив сок, който трябва да изхвърлите. С помоща на четка намажете всяка филийка от патладжана с зехтин. На плоча или на скара леко гриловайте патладжаните за да омекнат, като ги подреждате в съд с капак за да могат да се задушат. Докато това стане пригответе плънката. Настържете на едро ренде сирената и кашкавала, добавете към тях галетата, киселото мляко и яйцето. Разбъркайте добре, трябва да се получи гъста и лепкава смес. В основата на всяка филийка патладжан поставете по 1 ч.л. от плънката и навивате на рулце. Готовите рулца подредете в тава леко намаслена със зехтин. Поръсете с магданоз и покрийте с тънко нарязан домат всички рулца. Намаслете с малко зехтин и печете за 30 мин. на 180 градуса.
Да ви е сладко!