Баница с турски кори

Продукти:

5 бр.турски кори печени на сач

4 яйца

200 г кисело мляко

200 г заквасена сметана

1 ч.л. сода бикарбонат

125 г разтопено масло  

400 - 500 г сирене

Приготвяне:

Разбийте в подходящ съд яйцата. Содата угасете в киселото мляко и прибавете заедно със заквасената сметана към яйцата. Разбъркайте хубаво докато се смесят до еднородна смес и прибавете разтопеното масло. Натрошете сиренето, за да е готово да го поръсете върху всяка кора. Аз използвах тава с диаметър 28 см. Намажете дъното на тавата и стените леко с яйчната смес. Започнете с приготвянето на корите. Всяка кора намажете с млечната смес и поръсете със натрошеното сирене. Навийте я на руло, но не стягайте, защото баницата ще се надуе. Подреждайте готовите кори в намазаната тава, като започнете от средата и навивате на спирала. Оставяйте място между навитите кори, защото баницата се надува и ще изпълни тавата. Готовата баница намажете с останалата течна смес. Оставете да престои така 15 мин, за да може корите да се напоят. Изпечете баницата в предварително загряла фурна на 200 градуса до готовност. Готовата баница извадете и обърнете на 4 купички. Предварително ги подредете купичките на плота, така че да са на квадрат. Когато обръщате баницата върху тях, трябва да се опрат само на ръба на тавата, а не на баницата, защото ще я смачкате. Така баницата ще трябва да остане поне 10 - 15 мин. То този начин, баницата ще остане много бухнала и пухкава.

*** Може да добавите и шунка в плънката, ако сте по месните ястия. Аз и така съм я правила, но предпочитам само със сирене....просто класика!

Да ви е сладко!

 

Бъркана баница

Продукти:

3 яйца

300 г кисело мляко

1/2 ч.л. сода

1 ч.л. бакпулвер

2 с. л. брашно

1/2 ч.ч. прясно мляко

300 г сирене

100 г кашкавал

3 бр. кори печени на сач

1/2 ч.ч. олио

20 г масло

галета

Приготвяне:

Угасете содата в киселото мляко и когато е готово шупнало, добавете яйцата и разбийте с кухненски тел. Прибавете към сместа олиото, прясното мляко и брашното заедно с бакпулвера. Отделно натрошете сиренето и настържете кашкавала. Прибавете ги към яйчната смес. Корите накъсайте на малки парчета или нарежете на тънки ивици и ги сложете при млечната смес. Разбъркайте за да се напоят много добре корите. В подходящ съд, в който ще печете, разтопете маслото, така че да се намазни хубаво и поръсете по дъното и стените обилно с галета. Сега изсипете сместа и изпечете в предварително загряла фурна на 200 г до готовност. По желание може да поръсите с пудра захар като сервирате.

Да ви е сладко!

 

Вита баница с рикота

Продукти:

1 пакет кори изпечени на сач / 500 г/

4 яйца

250 кисело мляко

250 г рикота

1 ч.л. сода бикарбонат

1/2 пакет бакпулвер

50 мл олио

6 с.л. брашно

150 г разтопено масло смесено с 50 мл олио

500 г краве сирене
60 г настъгна гауда

Приготвяне:

Разтворете содата в киселото мляко, трябва да започне да образува балончета и към тях прибавете и бакпулвера. В купа смесете получената млечна смес заедно с яйцата, рикотата, олиото /50 мл./ и брашното. Разбъркайте, така че да е гладка сместа и да няма бучки. В отделен съд разтопете 150 г масло и го смесете с 50 мл. олио , трябва да е течно. Подгответе си и сиренето, като го натрошите на много ситно, а гаудата настържете или нарежете на малки парчета.

Подгответе си подходяща тава, която покрийте с хартия за печене. Намажете една кора с 2-3 с.л. масло и 4-5 с.л. от сместа. Поръсете със сирене и гауда, навийте на руло, от дългата страна на корите. Подредете като започнете от центъра на тавата и въртете кората на охлюв. Постъпете така и с другите кори. Аз използвах тава с диаметър 28 см. Готовата баница полейте с останалото масло. Ако ви е останало от млечната смес полейте корите, при мен не остана смес, разпределих я цялата в корите. Изпечете на 200 г до готовност. Изпечената баница извадете и поръсете с малко вода. Покрийте я с кърпа и оставете да се задуши за кратко. 

Да ви е сладко!

 

Мачкана баница в новия брой на SO into FOOD

 Tова е една от рецептите, с които взех участие в първият за тази година брой на списание So into FOOD.

Целия брой може да разгледате ТУК
Благодаря на екипа за поканата, за мен бе удоволствие да приготвя всички рецепти и да  участвам , в това интересно и изпълнено с идеи списание.


Продукти:

1 пакет кори за баница /500 гр /

6 яйца

300 г кисело мляко

140 мл олио

1 ч.л сода

1 ч.л. сол

400 г сирене

Приготвяне:

Разбийте в купа яйцата, олиото и киселото мляко. Преди да добавите млякото угасете содата в него. Разбъркайте много добре и натрошете сиренето в получената смес. Подгответе си тавата за печене, като я застелете с хартия за печене. Така по лесно ще извадите баницата след изпичането. Отворете пакета с корите и вземете една кора, смачкайте я в ръка, сякаш мачкате хартия. Така както е смачкана кората в ръката ви, я потопете в сместа. Нека хубаво да се намокри. Така направете с всички кори и ги подредете в тавата като не ги слагайте плътно една до друга. Ако ви остане от сместа я разпределете най - отгоре. Изпечете баницата в предварително загряла фурна на 200 градуса до готовност.

Да ви е сладко!

източник

Вита баница с готови кори

Продукти:

1 пакет фино точени кори / 500 г/

4 яйца

2 с.л кисело мляко

250 г заквасена сметана

1 ч.л. сода бикарбонат

1/2 пакет бакпулвер

100 мл олио

130 г брашно

150 г разтопено масло

500 г краве сирене

Приготвяне:

Разтворете содата в киселото мляко, трябва да започне да образува балончета и към тях прибавете и бакпулвера. В купа смесете получената млечна смес заедно с яйцата, заквасената сметана, олиото и брашното. Разбъркайте, така че да е гладка сместа и да няма бучки. В отделен съд разтопете маслото, трябва да е течно. Подгответе си и сиренето, като го натрошите на много ситно.

Подгответе си подходяща тава, която покрийте с хартия за печене. Намажете една кора с 1-2 с.л. масло и 2-3 с.л. от сместа. Отгоре поставете друга кора. Намажете и нея с 1-2 с.л. масло и с 2-3 с.л. от сместа. Не прекалявайте, само намазвате. Поръсете със сирене и навийте на руло, от дългата страна на корите. Подредете като започнете от центъра на тавата и въртете кората на охлюв. Постъпете така и с другите кори. Аз използвах тава с диаметър 28 см. Готовата баница полейте с останалото масло. Изпечете на 200 г до готовност. Изпечената баница извадете и поръсете с малко вода. Покрийте я с кърпа и оставете да се задуши за кратко. 

Да ви е сладко!

Банички с кори на сач

Продукти:
4 бр. големи кръгли кори изпечени на сач
200 г краве сирене
200 г кашкавал
70 г разтопено масло
олио за пържене

Приготвяне:
Всяка кора разделете на две равни части, така ще се получат две банички. В средата на всяка настържете по малко сирене и кашкавал. Сложете по 1 - 2 с.л. от маслото. Загънете така, че да не избяга плънката. След като направите всички банички, ги изпържете в малко мазнина на тефлонов тиган. Изпържете ги от двете страни. Сервирайте още докато са топли.
Да ви е сладко!

Кекс баница

 

Днешната рецепта съм я правила вече няколко пъти. В къщи е любимата ни закуска, приготвяла съм я с различни видове сирена. Само с краве сирене се хареса най - много на домочадието, но аз ще ви представя с моята любима комбинация. Рецептата взех от тук, но може да надникните и тук за да видите и други варианти на изпичане.

Продукти:
4 яйца
300 гр. кори за баница /малко повече от половин пакет/
300 гр. микс от сирена / краве сирене, моцарела, кашкавал и синьо сирене/
50 мл. олио
100 мл. айран
3 с.л. брашно
1 бакпулвер
2-3 с.л. разтопено масло 
2-3 с.л. галета

Приготвяне:
Яйцата се разбиват заедно с олиото и айрана. Бакпулвера смесете с брашното и добавете към яйчната смес. Сиренето и кашкавала настържете, а моцарелата и синьото сирене нарежете на малки кубчета. Прибавете сирената към кексовата смес. Корите за баница накъсайте на малки парченца и ги прибавете към сместа.
Подгответе си подходяща форма за печене , при мен форма за кекс. Намажете дъното и стените с разтопеното масло и поръсете обилно с галета навсякъде. Изсипете отгоре кексовата смес и изпечете в предварително загрята фурна на 200 градуса. 
Получава се много приятна и мека вътрешност, със апетитна хрупкава коричка.
Да ви е сладко! 

 

Честита да е 2013година!!! - Пухкава баница с късмети

Нека да ни е честита Новата 2013 г. Желая на всички Ви много здраве, късмет и попътен вятър на всичките Ви мечти. Бъдете щастливи и ценете това, което имате.

В къщи по традиция на първи януари се яде баницата с късметите. Е не точно сутринта, защото обикновено няма будни рано сутрин, но като станат всички и въртим тавата. Тази година реших да променя менюто и приготвих баницата по различен начин. Резултата се одобри от всички. Ето и как я приготвих:

Продукти: 

1 пакет фини точени кори

125 гр. масло

200 гр. сирене

5 яйца

2 и 1/2 ч.ч. прясно мляко

2 с.л. кисело мляко с разтворена 1 к.л. сода

3 с.л. брашно

Приготвяне: 

Намажете тавата, в която ще печете баницата леко с масло. Корите навивате на руло и разрязвате на колелца с дебелина 2 см. Нареждате ги изправени в тавата, с разреза нагоре. Да не са много плътно едно до друго колелцата, дори може да ги разбутате, за да има въздух помежду им. Залейте с разтопеното масло, и нека корите попиват, докато приготвите сместа. В купа разбивате яйцата, прясното мляко, киселото мляко със содата, брашното и натрошеното сирене, така че да се смесят добре. С готовата смес залейте баницата и изпечете на 200 градуса до златисто. След като е готова извадете и покрийте с кърпа. Баницата става много пухкава. А забравих да кажа за късметите, аз ги наредих преди да сервирам, и всеки си избра.

 Парата отиде при моето малко момче Вени, а на мен вижте какво се падна:

 

Баница с кисело мляко

 В къщи баница може да се похапва както за закуска, така и за вечеря. Обичаме я по всяко време и по всякакъв начин. Тази баница, която ще ви представя е вариация на любимата ми рецепта на мама. Само дето разбрах един нов трик за пухкава баница -  обръща се топлата върху три чаши, та да може да и провисне средата и да стане пухкавелка :)

Продукти:
1 пакет фини точени кори
5 яйца
200 мл. газирана вода
2-3 с.л. олио
100 гр. кисело мляко
400 гр. краве сирене
100 гр. разтопено масло

Приготвяне:
Разбийте яйцата, заедно с киселото мляко и газираната вода, така че да се смесят добре.
Средата на тавата, в която ще печете баничката леко намажете с олио, а страните и малко то дъното намажете с малко яйце /после ще разберете защо/. Започвате да редите две- три кори, като аз леко ги издърпвам с пръсти за да се накъдрят. Поръсвате с малко от млечната смес и натрошавате сирене. После пак кори, млечна смес и сирене и така докато свършат корите. От заливката трябва да остане, защото накрая нарязван на парчета подредената баница и изливам останалата част от яйчно - млечната смес. Разтопявам и маслото и го разпределям върху баницата. Оставете поне за 30 мин за да е напоят корите. Изпечете баницата в предварително загрята фурна на 200 гр. до хубав златист цвят. Когато е готова си подгответе три чаши и обърнете тавата върху тях, целта е докато е още топла баницата да постои с "главата надолу" за да се отлепят корите и да стане пухкава. Ето защо намазахме страниците с яйце, защото ако бяхме подмазали само с олио, като обърнем тавата върху чашите и баницата ще се отлепи и няма да постигнем ефекта на пухкавост. Но все пак внимавайте, защото обръщането трябва да стане докато баницата и тавата са още горещи, да не се изгорите.
Да ви е сладко!