Телешка супа

  Продукти:

400 г телешко месо

2 големи картофа

2 моркова

1 глава лук

400 г домати от консерва

1 к. ч  фиде

1 жълтък

200 г кисело мляко

сол

черен пипер

Приготвяне:

Телешкото месо нарежете на хапки и сварете до готовност. Аз винаги слагам по едно, две листенца дафинов лист, за да предаде аромат на месото.  Картофите и морковите обелете и нарежете на  малки кубчета. Почистете лука и го нареже на ситно. Доматите пасирайте за да станат на пюре. Ако ви е останал от бульона на телешкото месо, използвайте него за супата. Прецедете го и в него сложете нарязаните зеленчуци. Сложете всичко на котлона да ври до пълното сваряване на картофите, моркова и лука. Щом са готови, прибавете пасираните домати, солта, черния пипер и месото. Нека да ври около 15 мин. и прибавете фидето. Накрая супата се застройва с разбитият жълтък и кисело мляко. По желание може да добавите ситно нарязан пресен  магданоз преди да сервирате.

Да ви е сладко!

Тефтели „Таралежчета“

Продукти:

700 г смляно месо от телешка плешка
200 г ориз
25 г краве масло
600 мл зеленчуков бульон
1 яйце
1 глави лук
3 скилидки чесън
1 връзка магданоз
сол и черен пипер на вкус

 за соса:
50 г глава целина
75 г доматен концентрат
1 л зеленчуков бульон
50 мл животинска сметана
4 скилидки чесън
1 глава лук
1 моркова
2 с. л. краве масло
1,5 с. л. брашно
сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

   Оризът се измива много добре и се задушава в маслото, докато стане стъклен. Добавя се наситненият чесън, разбърква се и се налива бульонът. Съдът се похлупва и оризът се готви 15 минути. Дърпа се от котлона и се оставя похлупен за още 10 минути. Около 3–4 с. л. от ориза се заделя за кюфтетата, а останалият се овкусява със сол, черен пипер и наситнен магданоз и се оставя за гарнитура.  

   Наситненият лук се смесва със заделения ориз, месото, яйцето, 100 мл вода, сол и черен пипер. Размесва се и се оформят 9 кюфтета. Подреждат се в тава.  

   Лукът за соса се реже на полумесци и се задушава заедно с нарязаните моркови и наситнената целина в половината масло. Сипва се останалото масло и се поръсва с брашното. Прибавя се и наситненият чесън. Задушават се. Налива се бульонът, като се бърка енергично. Добавя се и доматеният концентрат. Готви се, докато сосът се сгъсти. Налива се сметаната и се овкусява със сол и черен пипер. Дърпа се от огъня. Кюфтетата се заливат със соса и тавата се покрива с алуминиево фолио. Ястието се пече 40 минути в загряла на 200 градуса фурна. Фолиото се отстранява и се пече още 15 минути. Кюфтетата се сервират върху ориза, полети със соса.

Да ви е сладко! 

Телешко месо с ориз и домати

Продукти:
700 г телешки шол
200 г дългозърнест ориз
2 с.л. доматено пюре
1 глава лук
3 скилидки чесън
1 голям морков
1 ч.л. сух риган
3 с.л. олио
сол и черен пипер

Приготвяне:
Лукът и чесънът се наситняват и се задушават в олиото. Прибавя се нарязаното на кубчета месо и се запечатва от всички страни до златисто. Овкусява се с ригана, налива се 1 л вода и се готви до омекване на месото. Прибавят се нарязаните на шайби моркови. след 4-5 минути се добавя доматеното пюре и предварително измитият ориз. Овкусява се със солта и черния пипер. Оставя се на огъня, докато оризът се сготви. Ако е необходимо добавете още вода. Преди да сервирате може да добавите ситно нарязан магданоз.
Да ви е сладко!

Добре дошла, Соня!

Имам огромното удоволствие да посрещна тук при мен една много мила дама. При нея има огромно разнообразие на сладки и солени неща, комбинация на различни вкусове и подправки. Винаги много точно описва продуктите и най - интересното за мен е, че всяка рецепта съдържа информация за точното съдържание на калориите общо и в една порция. Може би всички се досетихте това е Соня от Моето сладко хоби. Тя ни е подготвила, богато меню, което с удоволствие ще споделя с вас.
Соня, благодаря ти за всичко, което приготви, и че отговори на поканата ми. 

"Можете да си представите колко съм развълнувана – това е моето първо виртуално гостуване! Благодаря на Елена за поканата! Изненадана, поласкана и леко паникьосана приех да гостувам на един   уважаван кулинар с опит, от който всеки може да научи много.Елена наистина  е  „уверена в кухнята”.Блогът й е  пълен с  безброй кулинарни изкушения. Всичко, което Ели предлага  е много стилно, красиво, добре оформено и с перфектни снимки.Ако ви е нужна рецепта за бонбони или торта,  това е вашето място! Има всякакви – шоколадови, кокосови, с маскарпоне, лешници и с карамел! Тук ще намерите и  празнични и диетични основни ястия и десерти, прекрасни изделия от тесто.Това затрудни много моят избор, с какво да гостувам, как да се представя?! В крайна сметка се спрях на основно ястие от телешко месо защото мисля, че телешкото е  подходящо за гости и същевременно по-диетично месо и ще се понрави на  моята домакиня. За десерта ми беше най-трудно да реша, но прочетох публикацията на Ели за чийзкейка, в която споделя, че съпругът й много обича този сладкиш,  и тъй като това е любимият десерт и на моя съпруг, изборът се оформи – чийзкейк.В добавка предлагам един подходящ за сезона дип от спанак и авокадо, който върви с фокача."

Телешко задушено с гъби
 Предложеното ястие е много леко, независимо, че е с "червено "месо.Месото е от вайсбрат (мускулите от външната част на бута). Гъбите са пресни, кладница.  Участват в соса, като му придават гъбен вкус и аромат и като гарнитура, карамелизирани в смес от масло и зехтин. Ястието се допълва от задушени зеленчуци и задушен ориз с фиде

Продукти за 2 порции:
350 г от телешки вайсбрат
1 с.л. горчиц черен пипер
 2 с.л. зехтин
1 с.л. масло
2 с.л. брашно
1 ч.л. майорана
1/2 глава стар лук
 200 г гъби кладница или печурка
 100 мл ароматно бяло вино розмарин, сол
2 с.л. зехтин
 1 с.л. масло

Калории - общо 1583 Ккал за 1 порция 792 Ккал (без ориза)

Приготвяне:
Месото се нарязва на шайби с дебелина около 1,5 см и много внимателно се начуква сн.1
Намазва се с горчицата и се поръсва с черен пипер оставя се на покрито на студено за 1 час.
Брашното се смесва с майораната мазнината се поставя в нагрят тиган месото се овалва в брашното и се запържва от двете страни до златисто сн.3,4
Изважда се  и в същата мазнина се задушава много ситно нарязаният лук добавят се 2-3 нарязани на ивички гъби, 100 мл вино и 100 мл вода, розмарин, сол. Месото се връща в тигана, покрива се с капак и се задушава на най-слабата степен на котлона за около 30-40 минути, до омекване сн.5 В отделен тиган в смес от масло и зехтин се пържат останалите гъби.

Фокача(пърленка) с  бадеми , стафиди и розмарин
идеята за газираната вода взех от Пеп4о.

Продукти за 2 питки с диаметър около 25 см 6-8 порции
300* г брашно
5 г суха мая
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 ч.л. лимонов сок
2 с.л. зехтин
160 мл топла газирана вода
бадеми, стафиди, морска сол, розмарин
1 с.л. зехтин

*приблизително

 Калории - общо 1500 Ккал за 1 порция(при 6) 250 Ккал

Приготвяне:
Брашното се пресява и се смесва с маята, захарта и солта. В купа се смесват течностите и там се сипва постепенно брашното като се меси(аз го правя с миксера) .  Замесва се еластично тесто, оформя се на топка
поставя се в намазнена купа , покрива се и се оставя на топло да втаса. След като тестото удвои обема си се разделя на две топки и се оформят две питки върху хартия за печене. Оставят се да втасват отново, на топло, покрити
след като фокачите  втасат с пръсти в тях се правят дупки, в които се поставят бадеми и стафиди. Намазват се с 1 с.л. зехтин смесена с1 ч.л. вода. Поръсват се с малко морска сол и розмарин. Фурната се загрява заедно с тавата, в която ще се пече тестото на 220 С. Питките се поставят в горещата тава заедно с хартията. Пекат се за 12 минути или до зачервяване. Изваждат се и се завиват в кърпа за да се запазят меки.

Дип от спанак и авокадо
Нещо леко, здравословно и диетично :) Много свеж, леко кисел вкус.

Продукти
150 г спанак
1 малка глава стар лук
2-3 стръка чесън или скилидки
2 с.л. зехтин
1 авокадо
3 с.л. кисело мляко
сок от 1/2 лимон
черен пипер
сол

Приготвяне
Зехтинът се загрява в малка тенджерка и в него се задушават нарязаните на ситно лук и чесън. Добавя се нарязаният пресен спанак. Разбърква се няколко пъти и се отдръпва от огъня, оставя се да изстине. Авокадото се почиства и се реже на кубчета. Всичко се смесва със спанака и се пасира в тенджерата. Овкусява според личния вкус. Консумира се веднага или се съхранява за кратко в затворен съд в хладилника. Може да се сервира като предястие с крекери или нещо друго(фокачата!) или като добавка към основното ястие.
Търпи всякакви добавки - крем сирене, сметана, майонеза, но тогава не е диетично!

Кокосово- ябълков чийзкейк с  хрупкава карамелена коричка
Надявам се, че ще ви допадне съчетанието на кокос и ябълки  с меката сърцевина от крема сирене  и яйце.При печенето на сладкиша  отгоре се образува една много вкусна хрупкава коричка от кафявата захар, брашнени трохи с масло и орехи.

Продукти  за кръгла форма с диаметър 16-18 см 8 порции основа
120 г (1 ч.ч.) брашно
60 г масло
30 г (1/3 ч.ч.) кокосови стърготини
80 г (1/2 ч.ч.) кафява захар

пълнеж
175 г крем сирене Филаделфия(1 оп.)
125 г крема сирене(1 оп.)
2 яйца
30 г(1/3 ч.ч.) кокосови стърготини
50 г(1/3 ч.ч.) кафява захар
1 п. ванилия

ябълков топинг
300 г (2 броя) ябълки
2 с.л. захар
1/2 ч.л. канела
1 ч.л. лимонов сок
по 1 щипка индийско орехче и
смлян кардамом(по желание)

хрупкава коричка
60 г брашно(1/2 ч.ч.)
80 г кафява захар(1/2 ч.ч.)
20 г масло (1 с.л.)
3 с.л. едро нарязани орехи

за сервиране
готова карамелена заливка на Д-р Йоткер  

Калории - общо 3976 Ккал за 1 порция 497 Ккал

 Приготвяне
основа
Форма с подвижен пръстен се застила с хартия за печене. В купа се смесват всички продукти за основата и с пръсти се размесват до получаване на тесто, което се разпределя на дъното и по стените на формата(ако не искате да има отстрани този хрупкав пръстен, намалете продуктите наполовина ). Пече се за около 20 минути на 175 С в предварително загрята фурна.

пълнеж
В купата на миксера се смесват сирената и захарта, разбива се и се добавят яйцата и кокосовите стърготини и ванилията. Разбива се до получаване на гладка еднородна маса. Изсипва се в готовата кокосова подложка

ябълков топин
Ябълките се белят и нарязват на кубчета,  поръсват се с лимоновия сок. В купа се смесват захарта, канелата и другите подправки. Добавят се ябълките и се разбърква докато всички ябълки се покрият със захар. Разстилат се върху пълнежа.

хрупкава коричка
В купа се смесват брашното, захарта и маслото. С пръсти се разтрива до получаването на едри трохи
добавят се орехите. Поръсва се върху ябълките. Фурната се загрява на 170 С и кейкът се пече за около 45 минути до златиста коричка. Оставя се да изстине и се охлажда в хладилник преди да се извади от формата. При сервирането може да се поръси с карамелен сос.