Френски макарони с вкус на портокал

 Продукти:

90 г белтъци, престояли 48 часа в хладилник

щипка сол

40 г кристална захар

200 г пудра захар

110 г бадемово брашно

синя сладкарска боя

   за крема:

60 мл течна сладкарска сметана

60 г шоколад /30 г млечен и 30 г натурален/

портокалова есенция

 

Приготвяне: 

Разбийте белтъците заедно с щипка сол, до получаване на пяна. След това прибавете кристалната захар и бъркайте с миксер до получаване на гъст и лъскав белтъчен крем. Синята боя добавете на два пъти, докато разбивате белтъците без да спирате. Пудрата захар и бадемовото брашно пресейте много добре. Аз ги пресях два пъти. и започнете да ги добавяте към белтъците. Бъркайте само с шпатула. Аз добавих пудра захар и бадемови брашно на три пъти и постепенно бърках с шпатула. Поставете сместа за макарони в пош и върху хартия за печене оформете кръглите черупки. Тавата с макарони тупнете два - три пъти в плота, за да излезнат мехурчета и да станат равни отгоре. Оставете макарони за 40 мин.,за да хванат коричка отгоре и след това изпечете в предварително загряла фурна на 150 градуса за 15-16 минути. Оставете ги напълно да се охладят преди да ги слепите с крема.

      За приготвянето на крема сложете сметаната в подходящ съд и я загрейте докато кипне. Към нея добавете шоколада и бъркайте докато се разстопи напълно. Оставете сместта да се охлади напълно и сложете есенцията. С миксер разбийте ганаша до получаване на гъст крем. Поставете го в пош и започнете да поставяте върху черупките, за да слепите. Готовите макарони съхранявайте в хладилник в добре затворен съд.

Да ви е сладко!