Лека торта с праскови и една гостенка....

                        

Особено ми е приятно да ви представя днешния си гост. Познахте я нали - Роси и нейния блог Кулинарен елексир (страхотно местенце). Там можете да намерите разнообразие от чудесни рецепти - основни ястия, пухкави козунаци, апетитни десерти и много други рецепти. Като споменах за козунаците,откровено ще споделя, че Роси е основния ми пътеводител в приготвянето на пухкави козунаци. 

Въпреки, че не се познаваме лично, а само виртуално, смятам, че тя е един мил и добър човек, който е превърнал, ежедневното си задължение в хоби. Готви и представя рецептите си с огромна лекота. Снимките са представени и аранжирани с такъв финес, че човек трудно би могъл да им устои.

Роси, изключително ти благодаря за отделеното време и невероятния лек и плодов десерт, който си ми поднесла.

Днес отново имам удоволствието да бъда гост,а честта ми оказва една мила дама ,на която много симпатизирам - Елена Димиева!
Ели,благодаря ти за поканата,за жеста на внимание към мен и възможността да бъда част от твоето богато кулинарно кътче!

С Ели създадохме блоговете си почти по едно и също време ,тя е един от първите мои приятели и последователи!
Много ми допадат рецептите й ,защото напълно импонират на нашия семеен вкус,а снимките й винаги са ме очаровали - така категорично и кристално представят всяка една рецепта,че е много трудно да й устоиш!
Все още кътам в черновите един кейк по нейна идея,който бях направила за рожден ден на половинката и който страшно много се хареса както на нас,така и на почерпените  и те с охота си взимаха допълнително !

Открай време в нашето семейство,в което не визирам само ние тримата,а и родители и близки,желираните плодови торти винаги са били с предимство.
Дори и да е купена за някой повод,от как се помня, неизменно това е бил  предпочитания вид торта.
Затова избрах да гостувам на Ели с десерт,който не се отличава с оригиналност като идея или рецепта,но пък е нещо доказало се и непреходно с годините като вариант за една лека,свежа,лесна за приготвяне и много сочна торта.
Надявам се,че ще допадне на Ели и нейните читатели!

Продукти:
1 голям пакет бишкоти
1 компот от белени праскови в лек сироп
сладко по избор

за крема:
400 мл. течна животинска сметана
250 гр. маскарпоне
200 гр. заквасена сметана
кора и сок от 1 малък портокал
ванилия
пудра захар на вкус

за желирания слой:
1 пакет кисел с лимонов аромат ( продава се в Лидъл )
есенция портокал
захар на вкус

Приготвяне:

Разбийте за кратко маскарпонето,квасената сметана,кората и сока от портокала и пудрата захар.
В друга купа разбийте сметаната с пудра захар.
Обединете двата крема.

Правоъгълна форма за торта с откопчаващ ринг подгответе като обиколите стените й с хартия за печене.
На дъното на формата подредете един ред бишкоти като всяка преди това потопете в сока от компота.
Нанесете  половината от крема,върху него подредете резени отцедени праскови и тук там сложете по малко сладко.
Подреждате втори ред напоени в компот бишкоти и пак следва втората половина крем.
Загладете добре.
Отгоре подредете резени праскови и приберете тортата в хладилника да стегне.

Загрейте в тенджерка 400 мл. вода.
Когато кипне, оттеглете от котлона и изсипете съдържанието на кисела (ако нямате такъв кисел ползвайте 1 пакет желатин ),разбъркайте.
Подсладете на вкус.
Ароматизирайте допълнително с портокалова есенция.
Извадете тортата от хладилника и когато желиращата смес е изстинала и е започнала леко да се сгъстява я изсипете върху плодовете.
Оставете тортата на студено ,за да стегне окончателно.

Добре дошла, Соня!

Имам огромното удоволствие да посрещна тук при мен една много мила дама. При нея има огромно разнообразие на сладки и солени неща, комбинация на различни вкусове и подправки. Винаги много точно описва продуктите и най - интересното за мен е, че всяка рецепта съдържа информация за точното съдържание на калориите общо и в една порция. Може би всички се досетихте това е Соня от Моето сладко хоби. Тя ни е подготвила, богато меню, което с удоволствие ще споделя с вас.
Соня, благодаря ти за всичко, което приготви, и че отговори на поканата ми. 

"Можете да си представите колко съм развълнувана – това е моето първо виртуално гостуване! Благодаря на Елена за поканата! Изненадана, поласкана и леко паникьосана приех да гостувам на един   уважаван кулинар с опит, от който всеки може да научи много.Елена наистина  е  „уверена в кухнята”.Блогът й е  пълен с  безброй кулинарни изкушения. Всичко, което Ели предлага  е много стилно, красиво, добре оформено и с перфектни снимки.Ако ви е нужна рецепта за бонбони или торта,  това е вашето място! Има всякакви – шоколадови, кокосови, с маскарпоне, лешници и с карамел! Тук ще намерите и  празнични и диетични основни ястия и десерти, прекрасни изделия от тесто.Това затрудни много моят избор, с какво да гостувам, как да се представя?! В крайна сметка се спрях на основно ястие от телешко месо защото мисля, че телешкото е  подходящо за гости и същевременно по-диетично месо и ще се понрави на  моята домакиня. За десерта ми беше най-трудно да реша, но прочетох публикацията на Ели за чийзкейка, в която споделя, че съпругът й много обича този сладкиш,  и тъй като това е любимият десерт и на моя съпруг, изборът се оформи – чийзкейк.В добавка предлагам един подходящ за сезона дип от спанак и авокадо, който върви с фокача."

Телешко задушено с гъби
 Предложеното ястие е много леко, независимо, че е с "червено "месо.Месото е от вайсбрат (мускулите от външната част на бута). Гъбите са пресни, кладница.  Участват в соса, като му придават гъбен вкус и аромат и като гарнитура, карамелизирани в смес от масло и зехтин. Ястието се допълва от задушени зеленчуци и задушен ориз с фиде

Продукти за 2 порции:
350 г от телешки вайсбрат
1 с.л. горчиц черен пипер
 2 с.л. зехтин
1 с.л. масло
2 с.л. брашно
1 ч.л. майорана
1/2 глава стар лук
 200 г гъби кладница или печурка
 100 мл ароматно бяло вино розмарин, сол
2 с.л. зехтин
 1 с.л. масло

Калории - общо 1583 Ккал за 1 порция 792 Ккал (без ориза)

Приготвяне:
Месото се нарязва на шайби с дебелина около 1,5 см и много внимателно се начуква сн.1
Намазва се с горчицата и се поръсва с черен пипер оставя се на покрито на студено за 1 час.
Брашното се смесва с майораната мазнината се поставя в нагрят тиган месото се овалва в брашното и се запържва от двете страни до златисто сн.3,4
Изважда се  и в същата мазнина се задушава много ситно нарязаният лук добавят се 2-3 нарязани на ивички гъби, 100 мл вино и 100 мл вода, розмарин, сол. Месото се връща в тигана, покрива се с капак и се задушава на най-слабата степен на котлона за около 30-40 минути, до омекване сн.5 В отделен тиган в смес от масло и зехтин се пържат останалите гъби.

Фокача(пърленка) с  бадеми , стафиди и розмарин
идеята за газираната вода взех от Пеп4о.

Продукти за 2 питки с диаметър около 25 см 6-8 порции
300* г брашно
5 г суха мая
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 ч.л. лимонов сок
2 с.л. зехтин
160 мл топла газирана вода
бадеми, стафиди, морска сол, розмарин
1 с.л. зехтин

*приблизително

 Калории - общо 1500 Ккал за 1 порция(при 6) 250 Ккал

Приготвяне:
Брашното се пресява и се смесва с маята, захарта и солта. В купа се смесват течностите и там се сипва постепенно брашното като се меси(аз го правя с миксера) .  Замесва се еластично тесто, оформя се на топка
поставя се в намазнена купа , покрива се и се оставя на топло да втаса. След като тестото удвои обема си се разделя на две топки и се оформят две питки върху хартия за печене. Оставят се да втасват отново, на топло, покрити
след като фокачите  втасат с пръсти в тях се правят дупки, в които се поставят бадеми и стафиди. Намазват се с 1 с.л. зехтин смесена с1 ч.л. вода. Поръсват се с малко морска сол и розмарин. Фурната се загрява заедно с тавата, в която ще се пече тестото на 220 С. Питките се поставят в горещата тава заедно с хартията. Пекат се за 12 минути или до зачервяване. Изваждат се и се завиват в кърпа за да се запазят меки.

Дип от спанак и авокадо
Нещо леко, здравословно и диетично :) Много свеж, леко кисел вкус.

Продукти
150 г спанак
1 малка глава стар лук
2-3 стръка чесън или скилидки
2 с.л. зехтин
1 авокадо
3 с.л. кисело мляко
сок от 1/2 лимон
черен пипер
сол

Приготвяне
Зехтинът се загрява в малка тенджерка и в него се задушават нарязаните на ситно лук и чесън. Добавя се нарязаният пресен спанак. Разбърква се няколко пъти и се отдръпва от огъня, оставя се да изстине. Авокадото се почиства и се реже на кубчета. Всичко се смесва със спанака и се пасира в тенджерата. Овкусява според личния вкус. Консумира се веднага или се съхранява за кратко в затворен съд в хладилника. Може да се сервира като предястие с крекери или нещо друго(фокачата!) или като добавка към основното ястие.
Търпи всякакви добавки - крем сирене, сметана, майонеза, но тогава не е диетично!

Кокосово- ябълков чийзкейк с  хрупкава карамелена коричка
Надявам се, че ще ви допадне съчетанието на кокос и ябълки  с меката сърцевина от крема сирене  и яйце.При печенето на сладкиша  отгоре се образува една много вкусна хрупкава коричка от кафявата захар, брашнени трохи с масло и орехи.

Продукти  за кръгла форма с диаметър 16-18 см 8 порции основа
120 г (1 ч.ч.) брашно
60 г масло
30 г (1/3 ч.ч.) кокосови стърготини
80 г (1/2 ч.ч.) кафява захар

пълнеж
175 г крем сирене Филаделфия(1 оп.)
125 г крема сирене(1 оп.)
2 яйца
30 г(1/3 ч.ч.) кокосови стърготини
50 г(1/3 ч.ч.) кафява захар
1 п. ванилия

ябълков топинг
300 г (2 броя) ябълки
2 с.л. захар
1/2 ч.л. канела
1 ч.л. лимонов сок
по 1 щипка индийско орехче и
смлян кардамом(по желание)

хрупкава коричка
60 г брашно(1/2 ч.ч.)
80 г кафява захар(1/2 ч.ч.)
20 г масло (1 с.л.)
3 с.л. едро нарязани орехи

за сервиране
готова карамелена заливка на Д-р Йоткер  

Калории - общо 3976 Ккал за 1 порция 497 Ккал

 Приготвяне
основа
Форма с подвижен пръстен се застила с хартия за печене. В купа се смесват всички продукти за основата и с пръсти се размесват до получаване на тесто, което се разпределя на дъното и по стените на формата(ако не искате да има отстрани този хрупкав пръстен, намалете продуктите наполовина ). Пече се за около 20 минути на 175 С в предварително загрята фурна.

пълнеж
В купата на миксера се смесват сирената и захарта, разбива се и се добавят яйцата и кокосовите стърготини и ванилията. Разбива се до получаване на гладка еднородна маса. Изсипва се в готовата кокосова подложка

ябълков топин
Ябълките се белят и нарязват на кубчета,  поръсват се с лимоновия сок. В купа се смесват захарта, канелата и другите подправки. Добавят се ябълките и се разбърква докато всички ябълки се покрият със захар. Разстилат се върху пълнежа.

хрупкава коричка
В купа се смесват брашното, захарта и маслото. С пръсти се разтрива до получаването на едри трохи
добавят се орехите. Поръсва се върху ябълките. Фурната се загрява на 170 С и кейкът се пече за около 45 минути до златиста коричка. Оставя се да изстине и се охлажда в хладилник преди да се извади от формата. При сервирането може да се поръси с карамелен сос.

Салата с рулца от раци

Рецептата за тази салатка, намерих ТУК в любимия ми форум. Приготвих я по повод една игра, но да ви кажа изобщо не съжалявам. Салатата е чудесна! Съвсем малко промених продуктите, но не мисля, че от това пострада вкуса. Ето и как я приготвих:

Продукти:
10 бр. рулца от раци
3 твърдо сварени яйца
100 гр. замразена царевица
2 - 3 с.л. майонеза
3-4 с.л. заквасена сметана
сол
черен пипер
малко магданоз

Приготвяне:
Предварително сварете яйцата и извадете царевицата за да се размрази. Нарежете на малки кубчета рулцата и яйцата. Добавете царевицата, майонезата и сметаната. Разбъркайте много добре, трябва да се смесят хубаво всички продукти. Подправете със солта, черния пипер и ако обичате може да добавите малко магданоз.
Да ви е сладко!

Публикация 200 и Шоколадови бонбони с млечен крем

Когато стартирах с блога, всяка публикация следях и веднага мислех за следващата. Броях ги и много им се радвах как се трупат и цифрата расте. Ето, че съвсем неусетно брояча отброи публикация номер 200. Това не са просто 200 рецепти. Това са много емоции, страхотни преживявания, снимки и различни рецепти споделени с любимите хора. Разбира се тази емоция ме  срещна с вас, всичките ми  приятели в блог пространството. Затова реших тези бонбони да са специално за вас. Почерпете се и ви прегръщам всички!

Продукти:
200 гр. млечен шоколад
1 ч.л. масло
50 гр. кондензирано мляко
5 бишкоти

Приготвяне:
На водна баня разтопете шоколада с маслото. В подходящи форми за бонбони изсипете от разтопения шоколад и обърнете надолу, за да изтече излишното количество от шоколада. Трябва да се образуват чашки от шоколад. Докато формите стегнат си  пригответе пълнежа. Натрошете бишкотите на по - едри парчета и смесете с кондензираното мляко. Съветвам ви да не добавяте цялото количество бишкоти, за да не стане много гъст крема, трябва да остане по течен крем. Във готовите шоколадови форми, сложете от крема и покрийте с разтопен шоколад. Трябва да се запечата и да се образува зял шоколадов бонбон. Оставете добре да стегне шоколада и се насладете на вкуса им.
Да ви е сладко!