Торта "Дулсе де лече"

Тази невероятно вкусна торта открих в блога на вкусното Йоли. Няколко пъти я приготвям, и в къщи като питам каква торта да правя и все тази искат. Комбинацията орех, карамел и шоколад е невероятна, по вкусно нещо не съм опитвала. Ще използвам копи/ пасте, и се надявам Йоли да не се разсърди, но няма какво да промениш на тази торта, толкова добре е съчетана.
Сгущенка може да намерите в руските магазини, но ако няма наблизо край вас, можете да си направите сами. Сварете една консерва сладко кондензирано мляко/направо с кутията без да я отваряте/ за около 4 часа, като се стремите консервата да е покрита през цялото време с вода. Доливайте периодично, като се стремите да има коло 1 пръст вода над консервата. Аз лично все си намирам готова сгущенка и така не съм пробвала, но освен че съм чела из блоговете, и момичето в руския магазин ме посъветва така да си я приготвям.

Продукти:
   За блата:
3 яйца
1 непълна ч.ч.захар
11/2ч.ч.млени орехи
1 с.л.галета
1 ванилия

 За крема:
1 консерва сгущенка /Дулсе де лече/
1 ч.ч.сладкарска сметана
1 ванилия

   За глазурата:
1 ч.ч.течна сметана
200г натурален шоколад

захаросани цели ядки за украса

Приготвяне:
За блата разбийте жълтъците с половината захар. Отделно разбийте на сняг белтъците. Като се втвърдят постепенно добавете останалата захар като продължавате да разбивате докато се получат меки връхчета. Смесете орехите с ванилията и галетата. Започнете да прибавяте към жълтъците от орехите и от избитите белтъци като ги редувате. Изсипете тестото в тортена форма,покрита с хартия за печене. Изпечете блата в предварително загрята на 180* фурна.
За крема разбийте с миксер карамелизираното мляко и го смесете добре с предварително разбитата на сняг сметана и ванилията.
За глазурата кипнете сметаната,дръпнете я от огъня и сипете в нея начупения на парченца шоколад. Бъркайте докато получите гладък крем.
Сглобете тортата като върху блата нанесете крема с Дулсе де лече. Добре е да престои около час в хладилника за да стегне крема, че на мен все ми се разлива глазурата, защото все се бърза :). Залейте с глазурата докато е още леко топла. Гарнирайте тортата със захаросаните ядки.
Да ви е сладко!

Пълнени тиквички

Продукти:
3 големи тиквички
1 морков
1 глава лук
3-4 скилидки чесън
400 гр. кайма/ аз ползвах телешка /
2-3 с. л. зехтин
черен пипер
червен пипер
връзка копър
сол

Приготвяне:
След като сте измили добре тиквичките, нарежете всяка на три равни части. Издълбайте всяка тиквичка с помоща на малка лъжица, и отделете на страна сърцевината. В подходящ съд задушете лука, нарязания на ситно морков и това което сте издълбали от тиквичките. Не слагайте прекалено много вода, защото и тиквичките ще пуснат сок. Добавете каймата и разбъркайте добре за да се получат малки трохички. Добавете подправките и оставете на слаб огън да поври, докато водата се изпари нацяло. След като сместта е готова, напълнете тиквичките. Подредете ги в тава леко намазана със зехтин и печете на 180 градуса за около 30 - 40 мин. Аз покрих тавата с фолио за 20 мин., за да се задушат и омекнат тиквичките, и след това допекох до златисто.
Докато се пекат тиквичките може да направите любимия си млечен сос, в който задължително трябва да има чесън и копър, много подхожда на ястия с тиквички. Със соса полейте всяка тиквичка преди да сервирате.
Да ви е сладко!

Галет с кайсии

Това е един много приятен и леко хрупкав десерт. Рецептата е на Петрина и е приготвена с праскови и без добавка на сладко. Аз малко промених рецептата, но се получи много вкусен, леко кисел десерт. Ето как го приготвих:

Продукти:
180 гр. брашно
125 гр. масло
50 гр. захар
1 яйце

6-7 кайсии
4-5 с. л. сладко от кайсии
1 с. л. захар
1 к.л. канела

Приготвяне:
Маслото и брашното се смесват, като се намачкват с ръце, докато се образуват трошички. След това прибавете захарта и яйцето и оформете тесто. Готовото тесто покрийте със свежо фолио и оставете поне за 1 час в хладилника докато се стегне.

Подгответе кайсиите като ги нарежете на тънки равни ивици. Готовото тесто разточете върху добре набрашнена хартия за печене, като се стараете да се получи кръг. Намажете леко блата с кайсиевото сладко и отгоре подредете нарязаните кайсии, като оставите по 3-4 см. за загръщане на тестото. Отгоре поръсете с 1 с.л. захар,  канелата и останалото сладко. Подгънете краищата на тестото. Преместете галета заедно с хартията в подходяща тава за да изпечете. Пече се в предварително загряла фурна на 200 гр. за около 25 мин. или до получаване на златист цвят.
Да ви е сладко!

Сладко от кайсии

След опита ми за направата на сладко от черши, реших да се пробвам и с кайсии. И двете сладка се получиха добре. Не че са си мои ама много си ги харесах :))) И добре вървят сутрин за закуска с препечена филийка пък и с палачинки. :))) Ето и как приготвих това сладко:

Продукти:
3 кг. кайсии
1 кг. захар
1 пакет Гелфикс 2:1 на Др. Йоткер
100 мл. вода

Приготвяне:
Почистете кайсиите и ги нарежете на четири. Поставете ги в подходяш съд, в който ще варите сладкото и прибавете водата. След като сместта заври добавете Гелфикса,който предварително сте смесили с 1 с. л. захар. Когато сладкото започне да се сгъстява прибавете цялото количество захар и оставете на слаб огън да ври докато се сгъсти. Може да отстраните пяната.Още топло напълнете в бурканчетата и затворете с капачките. Обърнете бурканите с капачките надолу за да изстинат и по този начин ще вакумират добре.

Мъфини с шпеков салам и пармезан

Продукти:
1 и 1/2ч.ч. бяло брашно
1/2 ч.ч. царевично брашно
1 пак. бакпулвер - 10 гр.
1/2 к.л. сол
1 ч.л. босилек
50 гр. настърган пармезан
2 яйца
1/2 ч.ч. масло + 2 с. л. зехтин
1 ч.ч. прясно мляко
150 гр. сирене
1/2 ч.ч. ситно нарязан шпеков салам

Приготвяне:
В подходящ съд смесвате сухите съставки - бялото и царевичното брашно, бакпулвера, солта, босилека, и пармезана. В по - голяма купа разбиваме яйцата и прибавяме, разтопеното масло, зехтина и прясното мляко. Към течните съставки добавяме постепенно сухите. Разбъркваме добре до получаване на еднородна смес. Накрая прибавяме натрошеното сирене и нарязания шпеков салам. Сместа се разпределя във форми за мъфини, които предварително са леко намаслени или подготвени с хартиени кошнички. Запълват се 2/3 от формите и се пекат в предварително загрята фурна на 200 гр. до готовност.
Да ви е сладко!

Кифлички със сирене

Понеже много ми допадна тестото на Кифличките с локум, реших да пробвам как ще се получат и в солен вариант. В къщи обаче повече се харесаха сладките, не че не се унищожиха и тези, но заявката е пак за сладичките. Дори си мисля, че ще се получат много добре с шоколад, а защо не и с някакъв конфитюр. Ето и как приготвих тези:

Продукти:
170 мл. топло прясно мляко
3 с. л. разтопено масло
20 гр. мая за хляб
1 яйце
1 ч. л. сол
1 с.л. захар
около 400 гр. брашно
 
   За пълнежа:
1 белтък
200 гр. сирене

1 жълтък за намазване
сусам за поръсване отгоре

Приготвяне:
В топлото мляко добавете солта, захарта, маслото и маята. Разбъркайте добре за да се смесят всички продукти и да няма бучки. След това разбийте яйцето и го прибавете към млякото. В подходящ съд в който ще месите, направете кладенче от брашното, изсипете млечната смес и омесете еластично и меко тесто. Оставете тестото покрито с кърпа или свежо фолио да втаса за около 30 - 40 мин. или докато удвои обема си. Втасалото тесто разделете на три части и от всяка топка разточете кора с диаметър 25 - 30 см. Разрежете кората на триъгълници, в най - широкият край поставете по една лъжичка от сиренето, което предварително сте разбъркали заедно с 1 белтък. Навийте така, че да се получи кифличка и подредете в тава застлана с пекарска хартия. Оставете на старана за да втасат за около 15 мин. Намажете всяка кифличка с разбит жълтък и поръсете със сусам или семена, които обичате. Печете в предварително загряна фурна на 200 градуса, до готовност или до получаване на златист цвят.
Да ви е сладко!

Кифлички с локум

Продукти:

170 мл. топло прясно мляко
3 с. л. разтопено масло
20 гр. мая за хляб
1 яйце
1 ч. л. сол
1 с.л. захар
около 400 гр. брашно
локум
пудра захар за поръсване

Приготвяне:

В топлото мляко добавете солта, захарта, маслото и маята. Разбъркайте добре за да се смесят всички продукти и да няма бучки. След това разбийте яйцето и го прибавете към млякото. В подходящ съд в който ще месите, направете кладенче от брашното, изсипете млечната смес и омесете еластично и меко тесто. Оставете тестото покрито с кърпа или свежо фолио да втаса за около 30 - 40 мин. или докато удвои обема си. Втасалото тесто разделете на три части и от всяка топка разточете кора с диаметър 25 - 30 см. Разрежете кората на триъгълници, в най - широкият край поставете парче локум и навийте така, че да се получи кифличка. Подредете готовите кифлички в тава застлана с пекарска хартия и оставете на старана за да втасат за около 15 мин. Намажете всяка кифличка с прясно мляко и печете в предварително загряна фурна на 200 градуса. Още топли поръсете с пудра захар.
Да ви е сладко!