Тефтели „Таралежчета“

Продукти:

700 г смляно месо от телешка плешка
200 г ориз
25 г краве масло
600 мл зеленчуков бульон
1 яйце
1 глави лук
3 скилидки чесън
1 връзка магданоз
сол и черен пипер на вкус

 за соса:
50 г глава целина
75 г доматен концентрат
1 л зеленчуков бульон
50 мл животинска сметана
4 скилидки чесън
1 глава лук
1 моркова
2 с. л. краве масло
1,5 с. л. брашно
сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

   Оризът се измива много добре и се задушава в маслото, докато стане стъклен. Добавя се наситненият чесън, разбърква се и се налива бульонът. Съдът се похлупва и оризът се готви 15 минути. Дърпа се от котлона и се оставя похлупен за още 10 минути. Около 3–4 с. л. от ориза се заделя за кюфтетата, а останалият се овкусява със сол, черен пипер и наситнен магданоз и се оставя за гарнитура.  

   Наситненият лук се смесва със заделения ориз, месото, яйцето, 100 мл вода, сол и черен пипер. Размесва се и се оформят 9 кюфтета. Подреждат се в тава.  

   Лукът за соса се реже на полумесци и се задушава заедно с нарязаните моркови и наситнената целина в половината масло. Сипва се останалото масло и се поръсва с брашното. Прибавя се и наситненият чесън. Задушават се. Налива се бульонът, като се бърка енергично. Добавя се и доматеният концентрат. Готви се, докато сосът се сгъсти. Налива се сметаната и се овкусява със сол и черен пипер. Дърпа се от огъня. Кюфтетата се заливат със соса и тавата се покрива с алуминиево фолио. Ястието се пече 40 минути в загряла на 200 градуса фурна. Фолиото се отстранява и се пече още 15 минути. Кюфтетата се сервират върху ориза, полети със соса.

Да ви е сладко!